开一家火锅店的法律风险有劳动法律风险、经营场地租赁合同风险、日常经营的风险。一、劳动法律风险。餐饮企业对劳动者的需求量大，同时餐饮行业的劳动者流动性也极大，这就造成餐饮企业
劳动纠纷案件呈不断上升趋势，具体来说主要有以下纠纷类型：1、不签订
劳动合同。2、违法解除劳动合同。3、劳动者突然自行离职。4、不依法购买
社会保险。5、加班现象普遍存在。6、企业扣留押金、
保证金或者扣发工资。
二、经营场地租赁合同风险。1、疏于审查经营场地的产权情况。2、疏于审查经营场地的转租权。3、物业或业主对场地的经营项目或改造存在限制。4、装饰装修施工安全、施工期限存在风险。
三、日常经营的风险。1、经营场所的安全保障义务。2、税务风险。3、食品安全的风险。4、品牌保护和加盟的风险。