做菜时，葱姜蒜椒可别乱撒！原来，放这些调味料是有讲究的

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第1个回答 2022-05-31

【做菜时，葱姜蒜椒可别乱撒！原来，放这些调味料是有讲究的！】葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”，它们不仅能够调味，还对人体的健康大有裨益。不过，烹饪时这些调味料的使用也是有讲究的：①贝类食物多放葱；②鱼类多放姜；③禽类多放蒜；④肉食多放花椒。CCTV2回家吃饭提示：葱、姜、蒜、花椒虽然能够提高菜肴的风味，但是如果使用不当，也可能影响菜的风味。马住学起来！

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做菜时,葱姜蒜椒可别乱撒!原来放这些调味料是有讲究的答：由于炝锅是为了获得香气，所以，葱通常是切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜米。2 炖煮原料都是大块的炖煮菜，所以，葱要切段状，姜切厚片，蒜用整头单瓣的(或独头蒜)。3 配料用作重要的配料，葱、姜往往要切成丝，蒜拍扁就好。4 制成汁把葱放在油里煎，制成"葱油"，可以用来为菜肴增味，还可...

平时做菜都放葱姜蒜,什么菜不可以乱放葱姜蒜?答：海鲜的种类很多，可以煮、可以蒸、可以炒，常见的海鲜有蛤蜊、大虾、小龙虾等，有时我们会用葱姜蒜给海鲜调味，一般爆炒的时候会用到，可以让食物变得更美味，而做清蒸的话，我们是为了吃到海鲜的原汁原味，那么清蒸的时候，不要加葱姜蒜，否则会盖住海鲜原来的味道，鲜味不见了，吃起来也会不好吃了...

调味“四君子”:葱、姜、蒜、椒,做菜时别乱放,烹饪时正确的顺序是...答：加糖：当油锅热时，加入糖，炒至紫色，加入主要原料，搅拌。调味品：如果你只使用糖作为调味品，在烹饪过程中添加糖。糖基菜肴：如果你做糖醋鲤鱼、糖醋猪肉和其他糖基菜肴，应该先放糖，然后放盐。烹调酒主要用于去除羊肉的气味，增加菜肴的香味，烹调酒应在整个烹调过程中，加入时锅温很高，而鱼、肉...

炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?答：葱姜蒜一直以来都是厨房小帮手。腌制腥味比较重的食材比如“鱼”，加点葱姜可以去腥。再比如像“肥肠”这类异味比较重的食材，加点葱姜可以除异味。炒菜的时候先放葱姜煸香，出锅放葱花，一道美食孕育而生。所以说葱姜蒜在厨房中是扮演着一个很重要的角色。一道菜中加入了葱姜蒜，就像这道菜有了...

炖牛肉一般放什么调料呢?答：2. 准备葱姜蒜、花椒大料八角桂皮干辣椒,凉锅凉油下锅,小火炒香。 3. 随后下入牛肉翻炒两下,倒老抽生抽继续翻炒上色。 4. 之后倒入高压锅,放入1勺黑胡椒、1勺老抽、5勺盐、800ml清水,黑胡椒的目的主要是去腥。(盐的量大家根据自己家盐勺的大小以及口重口轻的情况酌情减量或增量;这种炖肉类的我是喜欢稍...

葱姜蒜在烹饪中各起什么作用答：我们先来说葱，葱是烹饪中既是重要的调味料，同样也是重要的配料。葱在烹饪中的作用主要是有这么几点，第一个作用是：炝锅，炒菜时，尤其是在炒荤腥菜的时候，都是要用葱花或者葱丝炝锅的，因为这样会产生极其浓郁的葱香味，为佳肴增加一些滋味，尤其是和姜、蒜一起炝锅的话，佳肴会更加美味。A...

炒带肉的菜时,葱姜蒜花椒等等这些调味品什么时候放?答：葱姜蒜椒的调味作用是不同的 做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。花椒适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊...

有哪些万能调料可以一料搭所有凉菜?答：1)准备材料,辣椒放两种最好,辣椒粉加辣椒面,花生碎和芝麻我一般都是提前准备熟的(没有可不放)辣椒油香不香主要原因在辣椒面,其次是熬油。 2)冷锅倒油再放入葱姜蒜和大料(葱要晾干水份或者擦干防止喷溅) 3)青红花椒磨碎加入盐和茴香搅拌均匀,盐根据自己口味适量添加,添加一丢丢糖调味也很不错,不要加多其实...

炒菜什么时候放葱姜蒜答：炒菜一般在最开始放葱姜蒜，以下面的葱姜蒜快炒花蛤为例，锅内放入油，七成热后放入葱姜蒜。用料：花蛤2斤；葱一小段；姜4片；蒜4瓣；盐适量；耗油3勺；生抽2勺；料酒2勺；香菜适量葱姜蒜快炒花蛤的做法 1、清洗。买吐好沙的花蛤，清洗干净。2、热水焯花蛤。锅内放水没过花蛤，加入盐，两...

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