第1个回答 2020-10-11
胖头鱼（鱼头）如何炖才能好吃？
胖头鱼又叫花莲、鳙鱼是我国四大淡水鱼之一，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，一般人都能食用，体质虚弱、营养不良的人食用更佳，经常使用能够使人皮肤红润有光泽，还能够给人去火。增强体质，延缓衰老的作用。
胖头鱼鱼头营养价值更高，鱼脑中有一种鱼油对人很有好处，含有很多的不饱和脂肪酸，防止人老化，吃鱼头还能够改善人的大脑，修复人体的细胞组织，总之经常吃鱼头对人有很大的益处，而且花莲鱼头炖好了很香的。
胖头鱼鱼头
鱼头这么有营养，怎么炖才好吃呢？下面我就介绍一下方法：
一、配料：鱼头一个2斤、豆腐一斤、黄豆酱30克、生抽35克、酱豆腐一块、老抽适量、葱姜蒜适量、盐少许（口轻可不放）、料酒适量、鸡精4克、胡椒粉2克、美极鲜10克、尖椒一个、芹菜一根、五花肉50克。
二、制作过程：
1、先将鱼头在脊背处两面打一字花刀，拍少许淀粉下入6成油温锅中煎至两面金黄，这样简制能够去除腥味。
2、煎好后，锅内放入少许花椒、大料葱姜蒜爆香，再煸香猪肉把猪油煸出来，烹入生抽、美极鲜、料酒放入酱豆腐、黄酱煸香，放入适量清水最后放入鱼头，适当调味，加入芹菜、放入豆腐、尖椒炖15分钟后翻面再炖15分钟就好了。
通过30分钟汤汁与鱼头的融合，加上菜的清香，味道都进去了，而且没有一点腥味，这时豆腐炖的里面有了蜂窝，里面进去了汤汁，很好吃。这样做出的汤鲜肉嫩，味道浓香，大家可以试一下。本文是田创美食原创，仅代表个人观点，与大家一起学习知识