第1个回答 2022-07-22
所谓“ 六月黄 ”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点， 六月黄 主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。
“ 六月黄 ”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“ 六月黄 ”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。
这不，8月正是吃此蟹的好时候，这就来上一份尝尝鲜。这种大闸蟹，蟹身不大，但是很新鲜，各个口吐泡泡，活力满满。
吃螃蟹，蟹肉没多少，主要吃个鲜！所以处理干净，这就上锅把它们蒸了（蒸的时候水里放些姜和料酒去腥）；
蒸螃蟹的正确方法是蟹腹朝上，蟹壳朝下。这活蟹未绑到处爬可怎么办？我采用的方法是蒸锅水烧开再将蟹放入锅中，加盖30秒，大闸蟹们奔腾几下就安静了，然后为它们翻个身，静候15分钟；
在螃蟹身上有四样东西不能吃，它们分别是：蟹心、蟹胃、蟹腮还有蟹肠。
只有当我们将这些部位全部去掉，才能更好的品尝到鲜美的“蟹”！
徒手吃蟹不可忽略的4个步骤：
1.去掉8个蟹钳；
2.去掉蟹腹盖；
3.打开蟹壳，去掉蟹壳里的蟹胃；
4.去掉蟹腮，即可享用。
如此美味的“ 六月黄 ”大闸蟹，你尝试过了吗？