羊肉粉丝汤的做法是什么

Question

如题所述

Answer 1

主料：粉丝1把、羊肉500克、白菜

辅料：盐适量、花椒适量、大料1颗、辣椒2个、葱1/6根、姜5片

1、羊肉（或者羊排）洗净，凉水下锅煮开拿出来冲去浮沫，洗净，水倒掉。

2、重新起锅下葱姜蒜花椒大料辣椒，炒香，少了辣椒味道差很多。

3、加入焯水完毕洗干净的羊肉，炒3分钟左右，炒出香味。倒入料酒，继续炒1分钟左右，也可以添加适当羊肥肉炼出来的羊油。

4、添加足量的水，大火烧开，水一定一次性加足了，因为还有粉丝吸水，水若不够，一定添加开水。

5、水快开的时候打去浮沫，一定从这个程度就开始去浮沫，全烧开以后浮沫去不干净。

6、倒入砂锅，然后转小火慢炖，炖的时候粉丝温水泡上。

7、炖至9成熟，依次加入粉丝，盐，中大火炖熟。

8、起锅，加点鸡精，装盘。