杂粮煎饼的面饼糊比例该怎么调？怎样调制做出来最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

杂粮煎饼的面糊比例是非常有讲究的，在调制的过程中需要用到食用碱面，十三香，白砂糖，鸡粉，食用盐，清水，芝麻粉，花生粉，杂粮粉，黄豆粉和高筋面粉，这些材料都是必不可少的，如果觉得高筋面粉制作出来的煎饼口感偏硬的话，也可以选择用普通面粉。杂粮面粉可以使用大米粉，小米粉，绿豆粉和高粱粉，面粉和水的比例应该控制在1:1，这样调制出来的面饼糊才会更加美味。把面粉倒进盆中搅拌均匀，再加入适量的调料和清水，搅拌均匀之后，放置30分钟就可以使用了。

如果想要杂粮煎饼，更加酥脆，面糊的调制方法是非常关键的，用大米粉和小麦粉做出来的煎饼是乳白色的。在碗中打入鸡蛋搅拌均匀之后，在另一个碗中倒入150克左右的面粉和90克左右的凉水，用筷子搅拌均匀之后把鸡蛋液倒进面粉当中，搅拌成面糊状。

杂粮煎饼的面糊制作方法是比较简单的，需要用到的材料比较多，可以根据自己的喜好来进行添加，杂粮煎饼是很多人都非常喜欢的一道美食。杂粮煎饼也是非常传统的一道美食，只有调好面糊才能够制作出美味的杂粮煎饼。准备150克的玉米粉和350克的小麦面粉，50克的绿豆粉，荞麦粉和黄豆粉。把这些面粉放在盆中，搅拌均匀之后加入少量的食用盐和清水。

在倒入清水的过程中，一定要不停的搅拌，这样面糊才会更加有劲道一些。500克的小麦，面粉和270克的玉米淀粉混合在一起，再加入30克的黄豆粉和少量的食用盐，在加水的过程中也是需要不停搅拌的，直到呈现出糊状就可以了。

Answer 2

面粉和水的比例是1:3；这个比例调出来的面糊稀释正好；我觉得妙狐更加好吃，可以在面粉中适当的加一些糖，加一些杂粮，添加一些蔬菜的汁液。

Answer 3

需要在里面加入面粉，玉米粉，盐，鸡蛋，需要根据自己的口味进行添加，面粉绝对要比玉米粉多，可以加入一些粗粮，这样调制出来的味道会更好一些。

Answer 4

用10斤的白面加入0.16斤的山芋粉，再加入一斤的杂粮面粉和10克的盐，5个鸡蛋三勺的小苏打粉；这样做出来非常好吃。