不建议用铁锅煮任何东西，时间一久汤就会发黑，因为铁锈是时时刻刻生成的，除非你用的是很高端的铁锅，目前我没有什么特别推荐的，虽然我用了很多杂七杂八的锅，但是感觉也就那样吧，偶尔有几口锅，或许比另外几口更好使些，但是我也没有针对性地研究到底是哪里不同。有的铁锅极易生锈，有的不怎么生锈，不是说完全不生锈，但是锈迹不太明显而且生成速度比较慢。有的粘锅，有的不怎么粘。有的很重有的很轻，色泽和光滑程度也会有不同。铁锅适合中餐爆炒性质，锅和菜之间隔了一层油，有如地板打蜡，手串包浆，那样可以隔绝铁锈生成污染到菜肴。如果是汤汤水水的烹调方式，最好是用砂锅，瓷盅，耐高温玻璃容器。也可以用铝锅或者不锈钢锅，肯定比铁锅好些，虽然一直有传言什么铝锅会致老年痴呆，不锈钢锅不能放酸性物质，比如加了醋的汤水。具体不得而知，我也不是质检人员只是有听过这么些说法。其实我个人很喜欢铝锅，以前小奶锅用的都是铝制的，煮奶跟煮奶茶性质应该差不多吧。而且现在加了
特氟龙涂层的锅基底材质也大多是铝制的。铝锅很轻，对女生友好，铁锅我掂不动。如果装满液体，我两只手撑着还要颤颤巍巍，洗锅也很费劲。就不要说什么把食物翻起来还要兜着的之类华丽丽的操作了。