关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。蒸的食物不仅更营养健康,也少去了夏天烟熏火燎的煎熬。所以,今天给大家推荐一道蒸菜。蛋与肉完美搭配,营养健康,老少皆宜。
食材:里脊肉100g、鸡蛋3个、 日本豆腐两个、葱少许
调味:生抽、料酒、蚝油、盐、香油、淀粉
具体做法:
①100g猪里脊肉剁成肉末,加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、一勺香油、一勺淀粉搅拌均匀腌制备用。
②日本豆腐切圆片,摆在盘子里。(建议用可以盛放汤汁的深口盘子)
③三个鸡蛋打散,加入1.5倍的温水搅拌均匀,撇去浮沫倒入盘子中,盖上保鲜膜水开上锅蒸8分钟。
④锅中放少许油爆香葱花,下腌制好的肉末中小火翻炒,再放一勺生抽和一勺蚝油调味,炒熟盛出备用。
⑤鸡蛋蒸好以后,淋上一勺味极鲜,把炒好的肉末码在蒸蛋上面,最后放一些葱丝就完成了。
鸡蛋蒸的时候没有做任何调味,所以吃的时候一定要配上肉末一起吃。如果和家人一起吃,下手一定要快!嫩滑的蒸蛋和咸香的肉末完美搭配,非常爽口,下手慢可能就没了哦!
小贴士:
①日本豆腐保质期短,需要冷藏保存,买的时候注意看有没有坏,浅黄色才是新鲜的,颜色深很可能变质。
②想要蒸蛋吃起来嫩滑,蒸出来不会蜂窝状,加入1.5倍的温水是关键。蒸8-10分钟最佳,蛋液比较多可以适当延长时间。
③蒸的时候盖上保鲜膜,记得用牙签扎几个小孔排气。
④肉末可以换成虾仁,蛋液凝固定型后再放入虾仁蒸几分钟,鲜上加鲜。