千层饼是怎么做的？它真有一千层吗？

Question

如题所述

Answer 1

千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃。所需材料：面粉，鸡蛋，盐，温水，油，葱花，先将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，撒上少许盐，兑适量温水慢慢搅拌，用手揉成光滑的面团，饧20分钟左右。

油酥是分层的关键。制作葱油饼一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不会分层。制作时一定要小火慢炸。可以一次多做一些，装入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以后多次使用。通常大家吃的千层饼都是在外面买的，那自己能不能做千层饼呢，答案当然是可以的，今天小董就给大家分享一道千层饼的做法，按照小董的做法人人都可以烙出外酥里嫩，层次分明的千层饼。

一种是发面的，蒸烙均可，但由于层多厚度多，多以蒸为主；另一种是死面的，是相对于发面来说的，也就是不放酵母的面团。一般都是开水凉水1：1的比例来和面，这样的饼做出来软硬合适，即使放凉了，也不硬。美食城中的各种小吃，我最喜欢的是门口那家小摊点热卖的千层饼，每次去都要老板给我切四元钱的，外黄里喧、酥软油润，趁热吃爽口不油腻，如果是带回家后放凉了，也是非常适口、味道香美。

肉千层饼或油酥千层饼就是在葱花千层饼的基础上加了肉馅，经过烙制之后，面香和肉香完美的融合在一起，外酥里嫩，不会单单吃面食那么单调。千层饼也有一个很好的寓意，千层意味着高，层层高升。盛出的饼颜色金黄，表皮又软又薄，稍微放凉，拼成均匀大小的三角形，抖落一下就出层次了。亲，你数清楚多少层了吗？

Answer 2

千层饼不是真的有一千层。制作千层饼的时候需要用优质的面粉来制作，然后放上酵母，把面醒发，慢慢的揉面，然后把面团擀成一层层的面皮，然后全部合起来，一层抹油，一层放盐粒，在烙饼的时候，用的是大自然的木材来烧火，然后把饼烙到金黄色就好了。制作千层饼必须选用上好的面粉和豆油，要不然做出来的味道不佳。 做法：菜粉白糖和红糖放在一起搅拌成馅料，然后在面皮里面放上馅料，多次折叠，然后擀成圆饼，放在炉子上烤制。制作肉馅的千层饼也非常的简单，先和面，然后醒发，然后把肉馅调好，放上一些调料把肉馅腌制好，制作的时候一定记住擀一层面皮放一层肉，然后再放上一些葱花，反复折叠几次就好了，然后放在锅子里烙熟就好了 。

Answer 3

以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
不是一千层，只是一个称呼。

Answer 4

千层饼是让每层面团中间都有一层油将其隔开。在一定温度下烘烤加热的时候，会使油融化，其中的水产生蒸汽，将饼皮分离开，形成层次分明的薄片构造。要想做千层饼，可以这样做，面粉加热水，然后揉搓成光滑的面团，等待香葱洗净之后切末。我们把面团分成三份，然后取一份擀开，撒上盐鸡精浇上一汤勺食用油一勺辣椒油，捏着面边然后中间磨蹭均匀。然后撒上葱花卷起来即可，卷筒装后从一端再卷，收口在下，撒芝麻继续按扁，把饼子全部擀开，在平底锅当中放油，用小火烙熟即可。

Answer 5

千层饼并不是有一千层。制作千层饼需要用优质的面粉来制作，然后放上酵母，把面醒发，慢慢的揉面，然后把面团擀成一层层的面皮，然后全部合起来，一层抹油，一层放盐粒，以此类推制作得到美味的千层饼。