韩国寿司和日本寿司到底有什么区别？

Question

听说日本寿司里的米放醋了，韩国的寿司不放醋是吗？另外寿司里的米到底是什么米？江米？大米？还是混合？另外做寿司的时候，米里放油和盐吗？也就是米里有咸淡吗？

Answer 1

1. 种类不同，日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，而韩国紫菜卷只有一种。
2. 工艺不同，跟上面类似，根据制作工艺不同，日本寿司也衍生出众多分类，韩国紫菜卷只有一种——用紫菜把饭包起来再切成小块（做法有点类似卷寿司）。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般size会大些，除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的，外形稍微有点相像的军舰卷是先捏好再包紫菜的，握寿司则没有包紫菜这一环节。
其次寿司在形状、大小等规格上有要求， 紫菜卷没有这方面的讲究，别弄成个饼就行。
3. 用料不同
第一是米，寿司最好用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），讲求饱满并带有一定的黏性，日本米本身就可以作为一种料理（国内绝大多数的寿司店都不是用的日本米，成本太高），而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。
同样是米， 寿司用的米是需要加专用的米醋，因此吃寿司的时候会吃到一点酸酸的感觉，用的醋的质量很大程度上影响了寿司米的口味，淡则无味重则坏事，而紫菜卷几乎没有这方面的要求。
第二是料，寿司多数以海鲜为主，紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋）。
第三是紫菜，寿司的紫菜要求有点韧性同时保持紫菜的脆，而紫菜卷没有这方面的讲究。

4. 蘸料不同
寿司用的是芥末或山葵酱和酱油，讲究点的话先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢使用。
5. 吃法不同
寿司正宗吃法是用手拿（有点像拿围棋棋子的手势加上其他手指的配合），蘸酱料的时候只蘸食材一面（不过现在基本都用筷子了），紫菜卷没什么要求。
6. 日本寿司有生鱼片,而韩国的绝对不会有。
7.韩国紫菜卷里面多见脆萝卜,泡菜等,而日本首次少见。

8.日本寿司会蘸山葵以及酱油,而韩国一般只是酱油而已,或什么都不沾。
9.日式寿司有握寿司,寿司卷以及军舰等,而紫菜卷一般只有"寿司卷"一种.而且同样是寿司卷,日式的工艺比韩式的更加讲究,比如日式紫菜卷的制作会用更多竹帘,而韩式更少。

Answer 2

韩国那不叫寿司，叫紫菜包饭，寿司本来就是日语。而且紫菜包饭筒状直径较大。
寿司形状很多，紫菜卷筒状直径小，里面包的东西也有差别。
一般自己做用普通大米就行，米煮好后要泡上日本醋拌匀。日本醋并不只是醋味，所以米的味道已经够了，不需要放油盐。另除了紫菜卷和饭团，其他寿司吃时一般要蘸日本酱油。而且除了饭团，寿司吃时是必须一口一个的。本回答被提问者采纳

Answer 3

韩国寿司不太清楚，日本寿司的话是有醋的，寿司醋，一般料理师都是自己做，如果自己在家做的话可以去7-11买现成的寿司醋，寿司醋是先倒在米饭里拌匀晾凉，然后捏成寿司的，所以日式寿司的米吃起来是有一点酸酸甜甜的。寿司里的米倒是没有什么要求，用一般大米就行，建议使用北方米（南方米没法吃，真的，不是地方歧视）

Answer 4

你好!其实大致一样制作做法,普通大米就可以,不需要添加盐分,只是需要注意米饭的软硬适度,这样做出来的寿司才好吃!

Answer 5

寿司的真正发源地还是日本。也就是正宗的日本料理。韩国做的寿司当然没有日本那么好吃,除非那是真正的日本人做的。韩国人只会做又辣又有蒜的臭味道的泡菜吧!