寒露过后，天气变得比之前更凉快了，甚至有明显的寒意，小伙伴们要注意添衣保暖。同时饮食也要进行调整，要少吃辛辣、寒凉的食物，那么我们可以吃什么呢？现在这个时候可以多吃菌类、豆类、根茎类等食物。
比如今天分享的这一道瘦肉炒平菇，实在最适合不过了。首先来说一说平菇，作为一种我们常见的菌类食材，它不仅营养好，而且口感好，爽脆可口。可以拿它里煮汤、炒制、油炸都是可以的。其中煮汤或炒制，在不使用鸡精等调味料的情况下，依然能吃到它鲜美的特点，这得益于它含有丰富的氨基酸，使我们味觉器官产生鲜味的感觉。
说到平菇，大家都很熟悉。小时候最常吃的菌类是平菇。当时没看到别的蘑菇。我以为只有一种蘑菇，所以一直叫平菇。当时我最喜欢的做法是用肉炒。这种荤素搭配是专门做的，一碗饭可以吃个饱。
现在很多人喜欢清淡饮食，所以今天我们做了一个平菇素菜，很简单，调料少油少，不加一点肉，味道也一样。
【蚝油平菇】
配料：平菇、青椒、红辣椒
辅料：大蒜和生姜
调料：蚝油、酱油、盐、糖、水淀粉
1.将平菇放入锅中。平菇的根部容易有木屑等杂质，需要去除。打碎后加少许盐和水，刮洗一会儿，可以更好地去除杂质。
2.用青椒一颗，红辣椒一颗配色，去梗去籽切成荸荠片，再配蒜片、姜片备用。
3.煮一锅开水，加入2克盐，增加底味。将平菇放入锅中，焯水1分钟。热烫后，放入冷水中冷却，挤出平菇中的水。水越少，越容易品尝到平菇。
4.锅内倒入少许植物油，油热时将姜蒜片翻炒，加入蚝油3克翻炒
5.将平菇放入锅中，倒入3克酱油，翻炒一会儿，让平菇吸收调料。
6.加入青椒和红辣椒，再次翻炒1分钟左右，然后加入1克白糖提神，2克盐调味，将调料翻炒
7.出锅前倒一点水淀粉，使汤变稠，这样汤能更好的包裹在平菇表面，使味道更鲜美，炒匀后出锅。
这种炸平菇没有涩味。味道嫩滑可口。配米饭特别好吃。我有兴趣尝试一下。希望你会喜欢。