软糯又富有嚼劲的红糖馒头，到底是用什么方法做出来的？

Question

如题所述

Answer 1

首先得用温水和面，我是直接把酵母粉加进面里的，而不是加在水里，和成不软不硬的面团，然后盖起来发酵成里面是蜂窝状就可以了。接下来就是揉面了，切一块面分成差不多大的剂子，重蒸馒头，你加点白糖，加点猪混油，蒸出来的，馒头又白又宣软，启层也好，吃起来更美味。

最后，做好的馒头坯要进行二次发酵两倍大，发酵后锅中水烧开，放入发酵好的馒头坯，.蒸锅里面放水，把馒头生坯直接放锅里。不要开火，静置十分钟。然后大火烧开转小火15分钟。大馒头出锅。大火蒸15分钟，蒸好后焖两到三分钟即可。

馒头配方：馒头要蒸得劲道好吃，不是做好某一个环节就能做到，而是必须做好整个操作环节中的每一步才可以做到。从这个意义上讲，蒸馒头看似简单，实则真是一个技术活。面变这个过程要有耐心，不要着急，揉的时间越长，成品馒头吃起来才劲道。盖上盖子或保鲜膜醒发成蜂窝状，2倍大就可以了。夏天温度30度时候，一个小时就可以了。冬天最好头天晚上成大饼状了在折叠几下在开始撒干面粉在揉锤在变成饼状，这样个五六次（有空的可以在多做两次）在直到面团变成正常硬度了光滑了不粘了就可以了，把面饼卷起来成长条分成均匀的。

然后再往里面放上5g酵母，这个时候别着急加水和面。因为我们还需要多放1味料——白糖，加上白糖和面，蒸出来的馒头才会更好吃。放上适量的白糖之后，我们再往面粉中倒入温水，一般做包子馅饼面可以软一点，馒头面稍微硬一些，这样做出来的馒头筋道有嚼劲。揉面要多揉几遍，这样馒头一层层的，筋道好吃。

Answer 2

红糖馒头其实所用的食材很简单，面粉、酵母粉和红糖，但是想要它有嚼劲就需要不停地揉面，拍打，直到面团变得柔软，蒸的时候也要控制好火候。

Answer 3

红糖馒头的制作方法很容易，先将红糖用开水化开，然后倒入面粉中，加入一点发酵粉，把面粉揉成面团之后静待发酵，等到发酵至2倍大之后揉成馒头的形状，冷水下锅蒸20分钟即可。

Answer 4

在碗里加一点食盐，面粉，红糖，酵母粉，芝麻，适量的水，搅拌均匀，然后做成馒头，放到锅里蒸一段时间即可。

Answer 5

其实就是用红糖化成水，然后放入面粉当中加入酵母粉，揉成面团，发酵制两倍大，做成馒头的形状，在上锅蒸熟即可。