可以将冰箱冷冻室刚拿出的肉直接煲汤吗？

Question

主要是排骨，鸡肉类，因为上班比较忙，所以只有晚上回来煲些汤来补充下营养……
谢谢！

一般就是直接从冰箱拿出来 煮好开水就放进去煲汤了，完全没有解冻的排骨、鸡肉等

Answer 1

不应该直接拿肉进行煲汤。

使用热水浸泡虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。 这是因为，肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。

在解冻时，如果使用普通温度（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以回复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。但是，如果是用热水甚至开水解冻，则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外，造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。

扩展资料：

冻肉的正确解冻方式

1、用盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

2、放在冷藏室中解冻

头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。

化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。

参考资料来源：人民网——肉类千万别这样解冻 如何正确解冻肉类

Answer 2

最好解冻之后煲汤，不化冻口感不好
材料
主料：干贝、白菜心
辅料：火腿、海米
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
做法
1．将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

Answer 3

可以直接煲汤的，但事先都要清洗干净，最好先汆一下去掉血水和浮沫，再放入冰箱储存，时间不要太久。煲汤时再放些滋补的药材会更好。

Answer 4

这样味道营养都不太好 最好上班前把要吃放到上面冷藏室里 这样下班就直接能做了追问

早出晚归的，这样冷藏室放久会不会不好呀

追答

放一天 不会的 冷藏温度低 它会慢慢解冻

追问

那就是我早上出门就放到冷藏室 到晚上回来 肉还是保持新鲜不会有细菌 侵入？

追答

我的经验是没什么问题 你可以改天试一下

本回答被提问者采纳