红烧曼鱼的作法

Question

如题所述

Answer 1

红烧鳗鱼

用料  

鳗鱼    一条    

葱    5g    

姜    6g    

大蒜    8瓣    

冰糖    6粒（中等大小）    

白酒    30g    

酱油    25g    

白糖    15g    

盐    适量    

鸡精    少许    

红烧鳗鱼的做法  

鳗鱼开膛洗净去背腹鳍



切等宽段



用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟



姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下



锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化



续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味



把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀



加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时             再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。



小贴士

1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿
物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持
生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力
以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿 

2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼
冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味
的鱼肉果冻。 

Answer 2

简介
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，可增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,预防视力退化、骨质疏松,保护肝脏、还能为大脑补充必要的营养素。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
材料
鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐
做法
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

Answer 3

1.鳗鱼洗净沥干切段；
2.配料洗净备用；
3.锅油热，放鳗鱼，加料酒喷一下；
4.加入足量清水；
5.加老抽多一点；
6.放入香料，大火烧开；
7.小火炖一会；
8.加入红油豆瓣酱；
9.尝尝味道酌情添加盐，这时候尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁在鱼生；
10.汤汁浓稠时，加一点醋；
11.最后加糖，葱花；
12.装盘。