从“猪油拌饭”到“少吃猪油”，为什么会有这种改变呢？

Question

如题所述

Answer 1

只有大米、猪油、葱香和酱油的葱油拌饭，简单到可以用简陋来形容。但是，就是这样一道简单的过分的饭，美食家蔡澜先生曾在他的书中这样评价“谷物之中，白米最佳、一碗猪油捞饭，吃了感激流泪”。“感激”这样的次出现在这里，无不表达出他对猪油拌饭的热爱了。《南方周末》美食专栏作家沈鸿飞先生也说道“猪油别有一种独特的味道，总是带给我一种油然而生的快乐和安慰，是一种弥漫着市井气息的，拯救世俗的，温暖的幸福。”

猪油的烟点低，不适合油炸，不饱和脂肪酸含量也较高，要是从这2个维度来看，猪油似乎是一种不健康的油。

最近在一则“最健康美食”的报道中，猪油竟然排名第八，猪油其实就是用猪的脂肪部分熬出来的油，而这道猪油拌饭就是很早以前穷困人民最爱吃的一种美食，将香气四溢的猪油搭配米饭、酱油一起吃，真的特别香。

当然，出于口味的考虑，偶尔调剂吃点猪油确实无妨，但不建议把猪油作为家庭的日常用油。毕竟跟以前的偶尔吃一次猪油相比，现在每顿都吃猪油自然显得不够健康，还是选择相对健康的植物油较好。

一般人可以适量吃猪油。但超重肥胖人群，高血压，血脂异常，高胆固醇血症，高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人尽量不要吃猪油。因为猪油是纯能量食物，吃太多会造成能量过剩引起肥胖。

在物质匮乏的年代，猪油的确可以给人们提供很多能量，而且那时候基本体力劳动居多，更需要高热量的食物来提供能量。然而摄入过多能量，却没有相应的体力活动，能量的过剩导致我国超重肥胖的人，以及由肥胖引发的一些慢性病(高血压，糖尿病等)呈井喷式爆发。

Answer 2

这主要还是考虑到饮食的合理搭配。并且还要针对不同的人群，选择合适的吃法。

Answer 3

因为现在的人都比较讲究健康，原来比较穷，吃不起太好的，所以说猪油拌饭对于他们是一种叫经典。

Answer 4

过去，当我们肚子里头没有什么有油水儿的时候儿就吃猪油拌面，现在油太多了，都是讲究少吃油吃好油。

Answer 5

从“猪油拌饭”到“少吃猪油”，会有这种改变，也是因为人们的饮食要求越来越高。