有哪些有美好寓意的春节家宴？

Question

如题所述

Answer 1

花开富贵  

主料：香菇丝3朵　胡萝卜丝30公克　金菇丝30公克 素火腿丝30公克　魔芋丝30公克　榨菜丝30公克　豆腐皮2张　 中华豆腐3盒．  
　　辅料：  
　　材料A：面粉1/2汤匙　吉士粉1汤匙　玉米粉1汤匙　香菜2汤匙 盐1/3汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许．  
　　材料B：盐1小匙　胡椒粉少许　淀粉水1汤匙．  
  　　做法：1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。  　　2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。  
　　3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。  
　　4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。  
　　注：大碗上最好铺上耐热保洁膜，恐会粘，豆腐皮会破。  
 　　特点：形态美观，口感软滑嫩．  
　　营养成分：  
　　胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤...

Answer 2

番茄鸡块 　　
一．派系：家常　　烹制技法：炖（红）　　成菜后芡汁：不勾芡
二．原料：
主料　鸡腿两只
　　　　配料　土豆
　　调料及其它料　食用油　葱段，姜片，大料，花椒，番茄酱　鲜汤，盐，味精，酱油，料酒　香菜，香油　
三．工艺流程：初加工→改刀→炝锅→调味→炖制→成熟→收汁装盘→成菜
　　四．烹饪工艺：
　　将鸡腿剁成核桃大小的块入清水中泡去血水，然后再入沸水锅中氽一下水捞出沥尽水分。土豆去皮改刀成滚刀块备用。将花椒与大料包入一个袋中准备好。炒锅上火，加入适量的油烧热，下入番茄酱炒至汁红油亮时下鸡块、大葱、姜片，烹料酒炒出香味，再加入土豆翻炒均匀。加鲜汤、盐，味精及少许酱油调好口味。大火烧开后改小火焖制成熟，待汁收浓后出锅装入盘中，点缀香菜即可成菜。 五．风味特点：色泽红亮，鸡块酥嫩，土豆绵软，鲜味浓厚。
六．注意事项：鸡块要用当年生的小鸡腿或童子鸡来加工，这样才易熟且口感鲜嫩。
七．命名方法：以调味特点及主料名称形态结合命名

Answer 3

　原料：中筋面粉5斤、糖茜1斤、白糖1.3斤、水0.5斤、菜籽油0.6斤、鸡蛋0.6斤、苏打粉0.02斤。　饰面白芝麻仁适量。  
  　　做法：1．将白糖中加入水用小火烧开，冷却后备用。　2．面粉置于案板上，开粉墙后加入糖茜、白糖水、菜籽油、鸡蛋、苏打粉充分搅匀并和成面团。　3．将和好的面团摘成小剂子，喷上适量的水，然后沾上白芝麻仁即成生坯。　4．将生坯放入130度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至表面呈金黄色，表面裂开口、且酥脆时即可出锅。  　　特点：色泽金黄，口感酥脆，油润绵甜