这是凉薯,别称沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯,学名为豆薯(英文名:Pachyrhizus erosus),是豆科豆薯属的草质藤本植物。一般取其地下块根作生食或蔬食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,中国西南部各省常见栽培。
凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种微量元素,因此它有降血压、降血脂等功效。
凉薯抗肿瘤蛋白,科学家从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
凉薯可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃。也可以加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。