需要进行化冻才可以煎。具体做法如下:
准备材料：冻牛排 300克、大蒜 少量、胡椒粉 少量、菜籽油 适量、香菜 适量。
一、将冷冻的牛排常温化冻，一定要常温化冻到20度左右的室温。
二、千万不要用水清洗它们，只需用厨房纸巾轻轻擦干表面水份。
三、用生大蒜的蒜汁儿涂抹牛排，均匀涂抹牛排两面。
四、平底锅大火热至9成热，用手感知一下温度，离锅底有5CM左右的时候手就很烫了，表示可以开始倒油煎了。
五、将菜籽油倒入锅中后迅速晃动一下布满锅底。
六、迅速将牛排放入锅中煎至，第一面3-5秒即可锁住水份。
七、然后迅速翻面煎另一面。
八、第二面煎至8秒左右会出现血水，撒一些胡椒粉下去，然后再一次翻面煎5秒左右。
九、出锅装盘，放上点香菜，这样煎牛排就做好了。
【 1 】轻松煎牛排做法：
步骤
牛排放置室温解冻；
在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制；
一般放置15分钟即可入锅煎。放置时间稍久点更入味
重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，
等一面微焦，大约1分多钟，（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟；
此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1厘米厚牛排，厚度不同时间做相应调整）煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁；
备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，
可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起煳
备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，
浇上黑椒即可。
【 2 】煎冻牛排做法
冻牛排是需要事先解冻的，因为在油煎的时候，很容易焦糊，若是全部解冻之后，那么在煎炸的时候，温差不会太大，那么就可以使得牛排变得很美味儿。
做法
牛排放置室温解冻；
将牛排用食盐、白胡椒进行调味静置；
这时就可以热锅了，并加入适量的橄榄油，等油热了就可以将牛排放入锅中进行油煎，
等一面的颜色变了就可以翻个面继续油煎着，当到七成熟的时候就可以从锅中取出了；
现在就可以取一个平底锅了，等橄榄油热了之后加入适量的鸡蛋，直接煎蛋；
等鸡蛋煎好之后就可以与牛排搭配在一起吃，吃的时候加入自己喜欢的色拉或者番茄酱，味道儿会很美好。
小贴士
冷冻的牛排流水解冻：这种解冻手法就会将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中，随后再将它放入清水中浸泡着，在浸泡的期间需要不断的进行更换清水，这种解冻法短。加一层塑料袋就是避免肉汁的流失，也能避免清水的细菌污染。