杏仁茶是一种流行于中国的传统饮品，尤其在北方地区较为常见。它以杏仁为主要原料，具有润肺止咳、美容养颜的功效。以下是制作杏仁茶的详细步骤：
材料准备：
南杏仁（甜杏仁）：50克
北杏仁（苦杏仁）：10克（若不喜欢苦味可适量减少）
白糖或蜂蜜：适量（根据个人口味调整）
水：约1000毫升
步骤：
准备原料：将南北杏仁准备好，如果购买的是带皮杏仁，需要先将皮去掉。去皮的方法是将杏仁放入热水中浸泡，稍等片刻后皮就容易剥离了。
清洗杏仁：将去皮后的杏仁放入清水中冲洗干净，去除杂质和残留的皮屑。
浸泡杏仁：将清洗干净的杏仁放入碗中，加入适量的清水浸泡，时间大约为6-8小时，或者可以提前一晚上浸泡，以便杏仁充分吸水膨胀。
研磨杏仁：将浸泡好的杏仁捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成细腻的杏仁浆。如果没有搅拌机，可以用研钵手工研磨，但效果可能不如机器细腻。
煮制杏仁茶：将搅打好的杏仁浆倒入锅中，再加入剩余的水，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止底部糊锅。
过滤：将煮沸的杏仁浆用细筛或纱布过滤，去除残渣，得到清澈的杏仁液。
调味：将过滤后的杏仁液倒回锅中，根据个人口味加入白糖或蜂蜜调味，再次加热至糖完全溶解即可。
冷却与装瓶：将煮好的杏仁茶冷却至室温后，装入干净无水的玻璃瓶或其他密封容器中保存。
饮用：饮用时可以直接冷饮或热饮，也可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和风味。
注意事项：
北杏仁含有微量的苦杏仁苷，过量食用可能有毒，因此在制作杏仁茶时应控制北杏仁的比例。
孕妇和小孩在食用前最好咨询医生的意见。
制作过程中要确保器具的清洁，以防止杏仁茶变质。
制作完成的杏仁茶最好当天饮用，如果要保存，应放入冰箱冷藏，并尽快饮用。
杏仁茶不仅口感香滑，而且营养价值丰富，是一道简单易做的养生饮品。
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