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黑芝麻在洗涤过程中会失去颜色，但这并不是因为被染色。实际上，黑芝麻的颜色来自于其皮中的天然色素。当芝麻与水接触时，水中的溶解性物质会溶解芝麻皮中的色素，导致芝麻颜色变淡或失去颜色。这种现象并不会影响芝麻的食用安全性和营养价值。
如果你想要保持黑芝麻的颜色，可以选择不洗涤芝麻，或者在烹饪之前将其浸泡在水中一段时间，然后将浸泡过的水倒掉。
当购买黑芝麻时，需要注意以下几点：
1. 外观：选择外观完整、无变色、无霉斑的黑芝麻。避免购买有异味或潮湿的黑芝麻。
2. 香气：品尝黑芝麻时，应有浓郁的香气，没有异味。如果闻到刺鼻或不正常的气味，可能是黑芝麻变质或有问题。
3. 质量：选择有信誉的品牌或供应商的黑芝麻，确保其质量和卫生安全。可以参考其他消费者的评价和口碑。
4. 包装：检查黑芝麻的包装是否完整、密封良好，并查看生产日期和保质期。避免购买已过期的黑芝麻。
5. 产地：了解黑芝麻的产地和种植方式。一般来说，地理环境和种植方式会影响黑芝麻的品质和口感。