中国天津杜称奇火烧食品介绍

Question

如题所述

Answer 1

中国天津的美食文化丰富多彩，其中的“杜称奇火烧”被誉为津城的传统烤烙美食，有着超过一个世纪的历史。起源于1918年，由杜称奇先生创立，最初是在南门西鱼市的姚家下厂，以手工制作的火烧和蒸食为主。杜称奇的独特之处在于他将大葱和大茴香炼油，使火烧的口感醇厚且香味十足，这使得他的火烧在市场上迅速走红。

杜称奇的辛勤经营使其生意日益兴隆，从街头摊位发展到拥有字号的店铺，招牌上赫然写着“杜称奇”的名字。他的火烧因此名声大噪，品种也随之丰富，包括红果馅、豆馅、甜咸等多种口味。1950年代，京剧大师梅兰芳对杜称奇火烧的赞赏使得其名声更上一层楼。

杜称奇去世后，他的儿子杜茂接过家传的技艺，并在南市食品街开设了分店，与三位弟子周荣先、段玉起和刘运起共同传承这份美食。他们的火烧保留了原有的特色，层次多、薄而酥脆，外焦里嫩，香甜可口，尤其是油酥火烧最为人称道。南门脸和食品街的老店虽然已不复存在，但杜称奇火烧的美味仍在津城流传，成为了一道不可或缺的传统佳肴。