实木菜板最好是用铁木做的。
1. 铁木菜板，被誉为最好的实木菜板，其原材料是热带石灰岩的“特产”铁木。铁木是制作坚固的木质案板和竹板的首选材质，因其优异的机械性能和极高的硬度。与普通实木砧板相比，铁木砧板更为坚硬、厚重，不易脱落木屑，且能长期保持表面光滑。制作铁木砧板时，要选用厚重的材料，以保证其稳定性。需要注意的是，有些木头不但味道很重，而且有毒，这类木头是绝对不能用来制作砧板的。
2 木板是一种天然材质，相对较为健康，密度高，韧性强，使用强度高，更适用于剁碎肉类或切割硬质食品。常见的品种有樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、白果木等。然而，木制砧板在长期使用过程中容易出现裂纹，并有可能形成木屑，需要定期维护。在众多砧板木材中，白果木、皂角木、桦木和柳木是比较优质的选项。