如何做泡椒凤爪？

Question

如题所述

Answer 1

泡椒凤爪的简单做法

　　据我所知，泡椒凤爪是很多女孩子爱吃的零食。如果你送上亲手做出的泡椒凤爪，一定可以惹得女孩子芳心大动。但对于很多男孩子来说，这可是个难题。不过不要怕，下面我给大家介绍几种泡椒凤爪的简单做法，就算你从来没有下过厨，也能轻松做出美味可口的泡椒凤爪。

　　泡椒凤爪一：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

　　将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！

　　泡椒凤爪二：将鸡爪洗净，一切三，记住剪掉指甲；锅中加水煮开，扔几片姜，倒入些料酒，就这2样，其他都不要。然后鸡爪倒入，煮开。煮好后捞起，由于有很多奶白色泡沫出来，为了讲究清爽，再倒入冷开水中过一遍，要开水哦，因为后面直接食用，不可是自来水。漂洗干净后，装入容器（我选的是乐扣保鲜盒）。然后就是倒入香糟卤，没过鸡爪。放入泡椒，量根据自己喜爱辣的程度。放入冰箱冷藏室一个晚上，第二天可以食用啦。
　泡椒凤爪三：鸡爪，料酒，泡椒，白醋，生姜，蒜头，酒，花椒，盐，味精，红辣椒，槽卤各适量。用料酒把鸡爪泡15分钟（主要是去腥）；把鸡爪洗干净，把鸡爪切好，切好后再洗，因为有红的血水的；把切好的鸡爪，放锅里用热水过一遍，时间不能太长，2分钟就可以；把鸡爪子捞出来，放清水与生姜，蒜头，花椒，酒，红辣椒，盐，味精和水一起；煮10分钟左右，要是喜欢吃烂点的煮久点。

　　把锅里的鸡爪捞出来放清水里清洗（最好用冷开水）；把冷的开水和白醋以1比1的比例倒去盆中，然后加点料酒，白酒，泡椒，红辣椒，生姜，槽卤，蒜头（要拍扁了）多放点盐，口味淡就不好吃了，根据你自己的口味调。把鸡爪慢慢的泡到卤里面，记住，水要漫过鸡爪子，然后隔一个小时就把鸡爪子翻一下，大概泡个3小时就能吃了，泡的越久味道就越好。

　　泡椒凤爪四：鸡爪500克，泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水和开水适量。将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟即可。

Answer 2

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。
泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

Answer 3

跟我一个口味 哈哈 我也爱吃这个东西
做法：
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。本回答被网友采纳

Answer 4

泡椒凤爪属于川菜，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
工具/原料泡椒凤爪的原料：冻凤爪500g、泡椒50g，开袋后泡椒捞出来另放，袋子里的泡椒水千万不要倒掉，另外，有的超市会有散装的泡椒，就是一坛一坛那种，那就更好用了，将泡椒捞出来称重埋单，另外再舀几勺坛子里的泡椒水带回家；
泡椒凤爪的配料：老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精；步骤/方法将解冻后的凤爪对半切开（见下图），稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。（去腥去血沫）泡椒水烧开（消毒），即开即关火（防止醋酸挥发过多），倒入容器冷却（切记），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根据个人喜好，加入花椒/香叶/当归等川味原料于泡椒水一起烧

将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出

将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中（注意一定要确保冷却后加入，否则很容易形成胶冻），泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水（尽量少加）；此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。
　　盖上盖子，24小时后即可食用。

Answer 5