料 米 最正确的煮饭方式的做法
量米:米的量将决定水的量。如果是需要“1杯米”(用手指沿米杯边缘刮下,去掉多余的部分),这样的量就可以煮出两碗饭。如果人多的话,就增加米的量,视具体情况而定。
步骤1 洗米:不要小看洗米,这可是非常重要的。首先,在淘米盆里装满水后搅拌两下,然后立即将水倒掉,以避免米粒吸收外层变质的脂肪和蛋白质的杂味。接着进行下一步的清洗。只要水一变浑浊就得倒掉。记住,不管洗多少次,洗干净才是关键。一般来说,洗两遍就干净了,有些米可能需要洗多次才干净。
步骤2 静置三十分钟:洗完米后,用网筛沥干水分,然后放在内锅上,盖上厨房湿纸巾保湿,静置三十分钟。如果没有网筛,可以平铺米粒,用湿润的厨房纸巾盖上去也可以,让米粒充分吸收残留在表面的水分。即使这样,也不会吸收过多的水分。
步骤3 米、水入锅:将内锅擦干,倒入米,加入与米等量的水(如果是日期在三个月内的新米)或加入稍多一点的水(如果是日期超过三个月的旧米)。水量的精准非常重要。
步骤4 快速按下煮饭键:这里有个小技巧。一定要使用电饭锅的白米快速煮饭或快速煮饭功能,而不是一般煮饭功能。一般煮饭功能中包含浸泡时间,但我们之前已经保湿了三十分钟,米粒也已经吸收了足够的水分,因此不需要再浸泡。
步骤5 焖饭:煮好后,用筷子翻松一下,让它散一分钟水气,然后重新盖上锅盖焖十分钟。如果电饭锅具有蒸汽回收功能,就不需要翻搅,直接焖十分钟即可。这样,粒粒晶莹剔透、香黏可口的大米饭就完成了。
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