许多人为了减肥常常选择多吃菜肴而少吃米饭，因为他们认为米饭热量高，容易导致发胖。但是，少吃米饭多吃菜真的能减肥吗？这取决于你吃的菜肴类型。实际上，“少吃饭多吃菜”是一种低碳水化合物减肥法。如果你多吃的菜肴是高脂肪、高蛋白的，那么这就是著名的阿特金斯减肥法的改良版；如果你“多吃的菜”是营养均衡、多蔬菜少肉、低脂低盐，而且总热量和以前持平甚至更低，那么你真的可能会变瘦。
然而，除了米饭，土豆、红薯等也含有较高的淀粉，其热量也不低。如果菜肴是高油烹饪的，那么更是很难达到减肥目的。因此，少吃饭多吃菜能否减肥取决于摄入菜肴的种类和数量。
低碳水化合物减肥法的危害包括容易疲倦、脾胃虚弱、皮肤发黄、掉头发、口气难闻、记忆力衰退、抑郁等。如果摄入的菜肴中油脂和蛋白含量高，还会增加肾脏和肝脏负担。即使你通过此法瘦了一点点，也可能遭遇以下困扰：
1. 有损身体健康：少吃饭多吃菜不利身体健康。饭主要给人提供基础原料—碳水化合物，人一天所需的50%-60%的热能都来自于碳水化合物，当主食摄入不足时，身体容易感到疲倦、脾胃虚弱，而且这时再摄入高油的菜，容易使人患高血压、心血管病和肥胖病。
2. 容易反弹：少吃饭多吃菜减肥初期可能效果较明显，但长期主食摄入不足，导致碳水化合物摄入不足，人体肝糖元和肌糖原储备不足会导致肌肉流失，从而使人变成易胖体质，即使减肥了也很容易反弹。
3. 容易暴饮暴食：5-羟色胺是一种控制食欲的激素，体内5-羟色胺含量低的时候，食欲很容易失控。主食摄入不足时，身体血糖呈低迷状态，会导致5-羟色胺的含量也低下，总是想吃东西，尤其想吃甜食，即使胃感觉饱饱的。
4. 影响睡眠：5-羟色胺不仅控制着食欲，还对睡眠有较大影响。碳水化合化合物能直接提高体内5-羟色胺的水平，失眠时吃一些好消化的碳水会有帮助，这也是小米粥助眠的原因之一。
5. 容易情绪低落：抑郁症患者体内的5-羟色胺水平很低，5-羟色胺被称为“快乐神经递质”，主食摄入不足势必5-羟色胺水平低下，会直接导致情绪低落。
6. 缺乏吃饭的满足感：再美味的菜肴，如果不搭配点主食，似乎还是少了点什么，终究不如一口菜一口饭有感觉。
为了减肥，饭菜的总摄入量需根据人的劳动强度、年龄、体重和健康状况决定。一般来说，每天摄入2000大卡的饭菜不会导致肥胖，如果要减肥，那么就要降低摄入热量，但最低不应低于1200大卡。
为了减肥，可以按照以下方式搭配饭菜：早餐400-500大卡，如脱脂奶250毫升、全麦面包2片、鸡蛋1个、香蕉1根；中午400-500大卡，如米饭100克，低脂低热量肉类150克，蔬菜200克；晚上300-400大卡，如米饭80克，蔬菜200克，水果100克。
此外，以下运动有助于减肥：
1. 腹式呼吸：躺在床上，松开腰带，放松身体，排除杂念。由鼻子慢慢吸气，同时鼓起肚皮，每口气坚持10-15秒钟，再徐徐呼出，每分钟呼吸4次。这对调理脏腑、强身健体非常有益。
2. 扭脚运动：脚和腿上有3条阳经和3条阴经，扭脚运动可以加速这6条经络的气血运行，脚及腿部的气血通畅了，浊气就会下行，对治疗高血压等病很有好处。
3. 扭手运动：双手及双臂同样有6条经络通过，活动手腕能够促进它们的运行。坚持扭手动作3个月左右，能改善相应脏器的功能，心脑血管疾病、呼吸系统疾病、便秘、肠胃不舒服等症状会得到改善，特别是失眠的人，在晚上睡觉前做一次，可以很快进入梦乡。
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