大米的执行标准是GB/T 1354。
大米执行标准的详细解释如下：
一、GB/T 1354的含义
GB/T 1354是指国家标准《大米》的执行标准，该标准规定了关于大米的产品分类、技术要求、检验方法以及包装和标签等要求。它是中国境内生产销售的大米产品的基本标准。
二、大米的产品分类
根据GB/T 1354的规定，大米分为籼米、粳米和糯米三个类别。这三个类别的物理特性、食用品质以及加工特性都有所不同，以满足市场上不同消费者的需求。
三、技术要求
GB/T 1354对大米的技术要求包括：水分含量、杂质度、色泽与气味、碎米总量等。这些指标的设定旨在保证大米的食用安全和品质，确保消费者能够购买到高质量的大米产品。
四、检验方法和包装要求
执行标准中还包括了对大米产品的检验方法以及包装和标签的要求。检验方法是为了确保大米产品符合前述的技术要求，而包装和标签的规定则是为了保护消费者权益，使消费者能够清晰地了解所购买产品的基本信息。
总之，GB/T 1354是大米的国家标准，它涵盖了产品分类、技术要求、检验方法以及包装和标签等各个方面，旨在保证大米产品的质量和安全，维护消费者的权益。