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鸡蛋煮过之后蛋白分成两层,蛋白和蛋壳还不容易分离,有时还会带下一些蛋白,是因为鸡蛋没有煮熟.还是....
如题所述
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推荐答案 2012-02-20
应该是没煮熟
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相似回答
刚
煮
出的
鸡蛋
为什么很难剥皮?
视频时间 00:34
有时
会发现
煮鸡蛋
的壳很难剥,这到底是为什么呢?
答:
可以软化
蛋壳,蛋壳
就
不容易
裂,而且
煮熟了
以后也容易剥皮。
煮鸡蛋不
好剥皮是为什么?
答:
1、鸡蛋新鲜度不够:鸡蛋新鲜度越高
,内部蛋白质与蛋黄的附着力越强,剥皮难度就会增加。2、煮蛋时间过长:如果鸡蛋煮的时间过长,蛋白质会变得更加坚硬,黏在蛋壳上,容易导致剥皮困难。3、
鸡蛋冷却不充分
:鸡蛋煮熟后,如果不及时放入冷水中进行冷却,蛋白质就会紧紧贴在蛋壳上,不容易剥开。下面是一些...
煮鸡蛋不
好剥皮是为什么
答:
煮过的鸡蛋不好剥有以下的原因:1.鸡蛋刚刚煮过,热涨了
,鸡蛋
紧紧贴着蛋壳,就
不容易
剥。有的
鸡蛋是煮完之后,
凉一会儿再剥,就冷缩了,这
时候鸡蛋和蛋壳
中间就有小缝隙,剥起来更容易一点。2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话,煮的时候里面的蛋白会发胀,变得越来越松软,甚至会煮...
煮鸡蛋不
好剥壳,总是贴壳,一剥就
带下
蛋清
蛋白
怎么办?
答:
2、火力。
煮鸡蛋时
若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长
了煮鸡蛋
的时间,而且
不容易
掌握好蛋的老嫩程度。实践证明
,煮鸡蛋
以中火最为适宜。3、时间。在确定了火力大小
之后,
只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮...
为什么
鸡蛋煮
好后
,有
的壳很
容易
剥下来,有的却很难剥?
答:
很容易就能剥下来。有的
鸡蛋煮
的时间不够长,那层膜粘不到蛋壳上面,就很难剥。尽管你把蛋壳都揉碎了,但是只能一点点在鸡蛋上面抠,剥出来的鸡蛋也会破。除了上面说到的那个原因
,还有
一个原因。就是有的鸡蛋在刚煮好之后就剥的话,一般都不好剥。因为它刚刚
煮过,
热涨了,鸡蛋紧紧贴着
蛋壳,
...
鸡蛋煮熟
后,放在冷水里浸一会
,蛋壳
就
容易
剥掉,这
是因为
?
答:
这
是因为
在
鸡蛋煮熟之后,蛋白和蛋壳
都属于膨胀状态,粘在一起,蛋壳就
不容易
剥了。放入凉水中
之后,因为
热胀冷缩的原理,蛋白和蛋黄收缩程度大,蛋壳收缩的程度很小,所以蛋白和蛋壳之间就会产生空隙,因此蛋壳就好剥。
蛋白是
壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含
蛋白质
12...
想问一下
煮鸡蛋时,鸡蛋
为什么会破?
答:
一、煮鸡蛋的
时候鸡蛋壳容易
破,大部分的原因是鸡蛋撞击造成的。鸡蛋壳很脆,很容易就破了,加上轻轻的撞击
,鸡蛋壳
很容易就裂开了,加上热胀冷缩的原理,鸡蛋壳就会破开了。不管是
鸡蛋与鸡蛋
之间的撞击
,还是鸡蛋与
锅直接的撞击,很容易死造成鸡蛋壳裂开。
煮鸡蛋时,
要降低鸡蛋的这种撞击,鸡蛋壳就
不容易
裂开了。 许多人...
为什么
煮熟
后滚烫的
鸡蛋
放入冷水中浸泡一会儿更
容易
剥壳?
答:
一旦浸入冷水时
,蛋壳因为
突然急剧受冷而收缩,可是蛋白还处在原来的温度而没有得及收缩,于是,蛋壳就将一部分蛋白挤进蛋的空头处。当蛋白因温度降低而收时,体积的缩小使得蛋白脱离
了与蛋壳
的粘连,从而使蛋壳很容易被剥掉。心急吃不了热豆腐,同样的道理,心急也剥不了烫
鸡蛋
。所以,我们在平时 注意...
大家正在搜
煮鸡蛋蛋白和蛋壳粘在一起
为啥煮鸡蛋蛋白会粘在蛋壳
为什么鸡蛋煮出来蛋白不白
为什么有一些蛋会粘在蛋壳上
鸡蛋壳为什么会粘住蛋白
鸡蛋煮熟后粘在蛋壳上
煮鸡蛋蛋白粘壳什么原因
水煮蛋蛋壳连着蛋白
水煮蛋蛋白粘在蛋壳上
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