炒菜油热到什么程度放菜好

Question

如题所述

Answer 1

1. 炒菜时，油温的控制非常重要。一般来说，油热到8成时放入菜肴最为适宜。
2. 油温过高，会导致食物外焦里生，影响口感；油温过低，则会导致食物出水过多，失去脆嫩口感。
3. 如何判断油温是否达到8成热？可以通过插入筷子或小葱，看到周围有细小的气泡迅速上升即可。
4. 放入菜肴后，可以根据具体情况适当调整火力，确保食物能够均匀受热，炒出美味佳肴。