深度探讨武夷水仙、凤凰水仙二者的区别

Question

如题所述

Answer 1

深度探讨武夷水仙与凤凰水仙的差异

品鉴两款历史悠久的老丛水仙，我们聚焦在武夷水仙和潮州凤凰镇的凤凰水仙上。茶友们常询问它们之间的区别，让我们通过详细的对比来解析。

武夷岩茶的老丛水仙，其外形特征显著，条索紧结肥壮，乌褐表面带有砂质感，汤色鲜明，橙黄中略显红晕，香气浓郁且沉稳，滋味甘醇顺滑，带有一丝甜意，叶底呈现黑褐状态。

相比之下，凤凰水仙的条索紧直而细长，色泽乌褐，汤色金黄明亮，花香自然持久，滋味鲜醇甘爽，带有沙沙的口感和丝凉的水路，叶底则呈现黄绿色的柔亮。

茶友们通过对比品评发现，两者的感官差异主要体现在香气、滋味、汤色和叶底上。凤凰水仙的香气更倾向于天然花果香，汤色明亮，滋味收敛性强；而武夷水仙的香气则带有烘焙香和米饭香，汤色偏红，滋味浓醇，收敛性较弱。

在生化成分上，凤凰水仙的水浸出物和茶多酚含量较高，而水溶性糖含量则略逊于武夷水仙。此外，武夷水仙和凤凰水仙在起源和品种上也有所不同。武夷水仙既可以指茶树品种，也指乌龙茶品类中的闽北水仙等，而凤凰水仙则源于广东潮州，且属于不同的茶树品种。

尽管两者的共同点包括都是小乔木，中大叶种，具有花果香和兰花香，但武夷水仙是三倍体无性系，发芽期晚，原产于福建建阳；而凤凰水仙是二倍体，发芽期早，原产广东潮安，主要用于制作乌龙茶和红茶。此外，凤凰水仙还有单丛和浪菜等不同品级的区分，其中凤凰单丛是最高品质的代表。

总的来说，武夷水仙和凤凰水仙在起源、品种、制作工艺和品质上各有特色，深入了解它们的差异有助于茶友们做出更准确的选择。