打开电脑就出现“百度网友感谢你”这样的提示。点开，看到你的这个问题。我也正在办一个小型食品企业，正在做QS手册，知道你的苦处，所以把自己做的质量管理机构，发在这里供你参考。
质量管理机构分两部分，一是机构图，二是职责。
1.食品企业质量管理机构图：
2.各节点的职责
4.1总经理职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；
（2）制定颁发质量方针和质量目标；
（3）批准颁发本手册；
（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；
（5）为食品质量、安全管理体系的有效运行提供足够的资源；
（6）对本公司最终产品质量负全责。
4.2质量负责人职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）在总经理的领导下，具体负责本公司质量管理的日常工作，负责质量管理体系的建立、实施和保持，负责质量管理活动的计划、组织、协调和指导，组织制定本手册；
（3）具体领导质检部门工作；
（4）向总经理报告本公司实施食品质量、安全管理体系所取得的业绩，以及管理体系所需作的改进。
4.3质检部门职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关食品质量及安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）在质量负责人的领导下，具体负责本手册的编制；
（3）负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；
（4）收集、分析和处理质量信息；
（5）组织开展群众性质量活动；
（6）负责质量检验工作；
（7）负责计量管理工作；
（8）完成公司领导交办的其它工作。
4.4生产技术部门质量职责、权限
（1）贯彻执行国家质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责编制生产计划，经公司领导批准后组织实施；
（3）负责技术工作，进行新产品开发和老产品改进；
（4）组织编制技术文件，经公司领导批准后组织实施；
（5）负责监督、检查、考核文明生产和安全生产情况；
（6）负责设备管理，确保设备完好；
（7）负责生产设备的安装、调试、验收和标识；
（8）负责工序管理，生产过程环境管理；
（9）参与不合格品的评审；
（10）完成公司领导交办的其它工作。
4.5 销售及采购部门（人员）质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和公司规定；
（2）负责物资供应工作，对进货物资的质量负责；
（3）负责产品销售工作，对产品销售合同负责；
（4）完成公司领导交办的其它工作。
4.6 行政、人力职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和公司规定；
（2）负责本公司日常事务、人事、财务、人员培训考核工作；
（3）完成公司领导交办的其它工作。
4.7车间质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）组织好均衡生产和文明生产，按时完成生产任务；
（3）认真执行安全操作规程，搞好安全生产；
（4）认真执行工艺规程，确保产品质量；
（5）对不能按时完成生产任务和出现重大质量事故负责；
（6）完成公司领导交办的其它工作。
4.8仓库质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责物资管理，做到帐物相符，先进先出；
（3）认真做好仓库安全工作；
（4）完成公司领导交办的其它工作。
4.9有关人员质量职责、权限
4.9.1质量管理员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）会同有关人员编制本手册；
（3）负责质量方针目标、本手册的宣贯；
（4）负责质量信息的收集、分析和反馈；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.2质量检验员质量职责、权限
（1） 贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司规定；
（2）认真执行技术标准，填写原始记录，出具检验报告；
（3）严把产品质量关，按时完成检验任务；
（4）对原始记录和检验报告的真实性、准确性负责；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.3计量管理员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责计量管理工作，建立管理台帐，统一管理检测仪器设备、计量器具；
（3）编制周期检定计划，组织量值溯源，按时送检检测仪器设备、计量器具；
（4）编制检测仪器设备、计量器具管理制度，并组织实施；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.4文件管理员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司规定；
（2）负责文件登记、编号、发放、收回、保存、管理工作；
（3）对文件的现行有效性负责；
（4）完成领导交办的其它工作。
4.9.5技术员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责编制技术标准和有关技术文件；
（3）负责及时解决生产过程中出现的技术问题；
（4）对技术标准和有关技术文件的质量负责；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.6生产工人质量职责、权限
（1）贯彻执行国家质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）严格执行工艺规程、作业指导书等技术文件，遵守工艺纪律，确保产品质量；
（3）对加工产品的质量负责；
（4）完成领导交办的其它工作。
根据你企业的各个机构，分配职能和权限。
楼上说的就很好，但不能生搬硬套，适合自己企业的才是最好的。质量管理是为企业的运行服务的，并使企业标准规范化。也就是常说的质量管理体系在本企业运行是有可持续的三性。
参考资料：http://wenku.baidu.com/view/47a94e65f5335a8102d2208c.html