我做的双皮奶失败了，打开还是牛奶。

Question

我用了大概一瓶可乐大小的牛奶，一个鸡蛋，会不会鸡蛋少了？牛奶加热没有煮沸，觉得热了就倒出来了，新鲜的牛奶，只能保质一个星期的那种牛奶，国内还是有一层皮吧，白色的，然后就冷着，就结了一点点皮，然后就是蛋清和2勺糖混合，我搅了一会，然后也分不清什么样叫好了，到到牛奶里搅拌，搅了一会觉得均匀了就倒回原来那个有一点点奶皮的碗里，然后盖上保鲜膜中火煮了10分钟，关火焖了3分钟，打开一看还是牛奶，碗底是几块煮熟的蛋白，我想死啊！

Answer 1

首先是你的蛋清没打好，都沉到底下了，要努力多打一会儿。
还有我觉得蛋清放少了，一可乐瓶有四百五十毫升牛奶了吧，应该用两个蛋清，我平时是二百毫升用一个蛋清，蒸好以后是凝固的。追问

蛋清大概要怎么打呢？倒到牛奶里面以后打吗，怎么断定打好了捏

追答

给你找了个视频
http://www.tudou.com/playlist/p/l6153369.html

Answer 2

牛奶太多 蛋清太少 多搅拌搅拌 牛奶倒入蛋清的时候不要然奶皮也进去 然后再搅拌

Answer 3

1. 把牛奶煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面起一层皱皱的奶皮。
2. 拿一个大碗放入2只蛋清，2勺糖，搅匀至糖溶解。
3. 稍凉后用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢倒入装有蛋清的大碗搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
4. 隔水蒸十分钟即可。

再试试看，能不能成功。

Answer 4

第一奶皮的问题是牛奶上有泡沫，要滤去
第二牛奶太多了，减半估计差不多（一碗双皮奶一个蛋的蛋清）
第三没打匀，多大一会儿吧，或者去买个打蛋器

Answer 5

呵呵 和我一样 后来我就不再试了 你也放弃吧