青贮饲料
青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部分糖源转变为乳酸，使青贮料的酸碱度（pH值）降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。青贮发酵的机理是一个复杂的微生物活动和生物化学的变化过程。其持续的时间约3周左右，大体可分为5个价段：第一价段是创造厌氧环境阶段。从青贮原料放入窖中开始,这时植物细胞在继续呼吸，有人将此期称为植物呼吸期, 优质青贮料的植物呼吸期约3天，其结果是产生二氧化碳和热量，使青贮料逐渐变为厌氧环境，再加上产热，都给乳酸菌繁殖提供了条件。如果未压实排尽青贮料间隙中的空气, 不仅延长植物呼吸期, 且会引起养分损失。第二阶段主要是产生乙酸阶段。酸的浓度增加又给乳酸菌开始繁殖创造了条件。第三阶段是乳酸开始产生价段。也是乙酸菌在较高的酸中不能生活而受到限制的阶段。以上三个价段约需5天，三者互相穿插，无一定界限。第四价段则是乳酸菌增殖和乳酸形成的价段。在正常情况下，窖内温度由330C降到250C，pH值由6降到4.0左右（青贮饲料PH值：良好的pH值4.0～4.2；中等的为4.6～4.8；低劣的5.5～6.0）。这个价段持续15～20天。由于产生的乳酸已达到最高水平，乳酸菌本身也受到抑制。第五阶段在1个月后转入稳定期, 其情况取决于前四个价段，首先如产生的乳酸、乙酸量足，就可以预防其它杂菌的作用。否则，如乳酸量少，有害杂菌就会增殖；丁酸菌会产生丁酸，进而作用于青贮原料引起分解，使蛋白质、氨基酸分解为氨与胺，青贮料发出臭味，影响适口性。其次，如青贮窖镇压得紧，空气排出干净，封顶严密不漏气（最初几天下沉最多，封顶下沉后要及时培土封严），青贮料就可长期保存10年以上。否则，空气一经进入，就会氧化产热，造成损失；同时在有空气情况下，霉菌繁殖，就能利用第四阶段所产生的乳酸，使酸度下降后, 随之杂菌增殖，使青贮料霉变发臭而遭受损失。
青贮料成败的关键,是能否满足乳酸菌生长繁殖的四个条件：无氧环境（氧气使饲料氧化、使好氧微生物如霉菌、腐败菌等大量繁殖而发生腐败。方法是压紧排气）、原料中足够的糖分、再加上适宜的含水量（65～75%），另外，还要注意温度。最适宜的温度是25～30度，一般控制在19～37度之间。四者缺一不可。
首先为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短时期内切短、装窖、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。切短是便于压实，压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。否则，如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸，窖温升高，不仅有利于杂菌繁殖，也引起营养物质大量损失。
其次，为保证乳酸菌的大量繁殖，必需有适当的含糖量。根椐饲料含糖量的多少，可将青贮原料分为三类：第一类为含糖量多的易于青贮的原料，如玉米秆、菊芋、向日葵、胡萝卜茎叶、芜青、饲用甘蓝、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜等；第二类是含糖量少的不易于青贮的原料，如苜蓿、三叶草、草木樨等豆科牧草以及大豆、碗豆、马铃薯的茎叶等；这类原料宜与第一类混贮。第三类是不能单独青贮的原料，如南瓜藤、西瓜藤等。这类植物含糖量极低，只有与其它易于青贮的原料混贮，或添加富含碳水化合物的饲料如玉米粉等，或加酸青贮才能成功（包括如每100kg青贮原料加1kg丙酸,但要注意防止溅洒在皮肤上；或按原料量的5~6%添加A.I. V稀释液（由浓度30%的盐酸192份、40%的硫酸8份,再加水800份稀释而成）；或按原料量的5~7%添加A.A Z稀释液（该液由浓度8~10%盐酸170份、8~10%的硫酸30份混合而成）；也可加蚁酸、甲酸（比加盐酸、硫酸效果好，因盐酸等强酸易溶解钙盐,影响了对钙的吸收）。因蚁酸在青贮时或瘤胃消化过程中,能分解成对家畜无毒害的二氧化碳和甲烷，蚁酸本身也可被吸收利用，增重效果比一般青贮料高。添加量为每吨原料中加浓度85%的蚁酸2.85kg（英国）或浓度为90% 的4.53kg（美国）。加酸青贮料的优点：颜色鲜绿，具香味，品质高（蛋白损失仅0.3~0.5%,一般青贮料损失达1~2%;粗纤维减少多；胡萝卜素、VC、钙、磷损失少）。
第三，青贮料中适宜的水分含量是保证乳酸菌正常活动的重要条件。最适宜的含水量为65～75%。豆科牧草则以60～70%为优。另外,因质地不同而有差异。质地粗硬的原料，含水量可高达78～82%；而收割早、幼嫩多汁而柔软的原料，含水量应低些,以60%为宜。含水过高或过低的青贮原料，均应进行凉晒处理或加水调节。过高的贮前应稍凉晒凋萎，如仍不行，可与粉碎的干草或秸秆混合青贮。判断观察水份高低的方法，除实测外，在生产中主要是靠经验来判断。一是手挤法：抓一把铡碎的青贮原料，用力挤30秒钟，伸开手后有水流出或手指间有水，含水量约为75～85%，太湿，不能做成优质青贮，应该晒一下，或与较干的秸杆一起青贮，或每吨加90kg玉米面或加统糠、米糠、麦麸秸秆粉等。如伸开手后料团呈球状，手湿，含水量约在68～75%，或伸开手后料团慢慢散开，手不湿，含水量约在60～67%，都是做青贮的最佳含水量，不需任何添加物。如伸开手后料团立即散开，含水量低于60%，要添加水分后才能青贮。二是扭弯法：在铡碎前，扭弯秸杆的茎时不折断，叶子柔软带绿而不干燥，这时的含水量最合适。一般来说，豆科植物在孕蕾期和初花期，禾本科植物在孕穗期和抽穗期，玉米在乳熟期，水分含量适当，应及时收割并青贮。
笫四. 适宜的温度。一般控制在19～37度之间。但最适宜的温度是25～30度。如发酵温度在350C以下时，发酵时间为10～14天。35～450C时，发酵时间为13～20天。在450C以上高温时，发酵时间为17～22天，且高温发酵的青贮品质恶化。
青贮方法分袋式青贮、塔式青贮、堆式青贮、壕式青贮和窖式青贮五种.
袋式青贮：将青贮原料切短，装入塑料袋，抽尽空气并压紧后，扎口即口。如袋长、宽各1米，高2.5米，每袋可装750～1000kg玉米青贮。塑料膜厚度在1毫米以上，可使用2年，但安放地方要避开动物、农具和其它锐利器具，防咬、践和划破，以免青贮质量受到影响。
堆式青贮：将地面用水泥抹平，再将切短的青料堆在一起，压实，严密地盖上塑料薄膜，使其不透气，用泥土等重物压紧即可。但因此法不能确保原料装填紧密，因此往往质量不髙。如用塑料薄膜将整个青贮堆包裹使其密封后，再抽去其中的空气，做成所谓真空青贮堆，则效果颇佳。
窖式青贮：分地下式和半地下式两种，以地下式应用较广。若地下水位较高，为避免窖底渗水，以半地下式为佳。永久性青贮窖四周用砖或石砌成，水泥抹面，不透气，不漏水，内壁光滑垂直或上大下小呈斗形或倒梯形。斗形或倒梯形的优点在于装満原料后，在饲料自身重力作用下，原料可自身下沉，利于将窖壁四周的空气排除，减少窖壁四周的青贮损失。大型奶牛场的青贮窖一般要求深三米以上，宽4～6米，长度不等，根据奶牛头数而定（1立方青贮窖可贮存青饲料450～700kg。平均550kg）。为防止雨水或地面水流入窖内，窖口要髙出地面0.2～0.5米。但有一端以斜坡接地面。
壕式青贮；一个长条形的壕沟，沟的两端呈斜坡形，沟底及两侧墙用混凝土砌抹。在平地建两面平形的水泥墙，两墙之间便是一个青贮壕一般青贮壕髙2～3米，宽4～5米，长20～30米，具体依据地形、需要和原料量而定。
塔式青贮：是用钢筋、砖、水泥砌成的塔形建筑物。优点是青贮塔经久耐用、青贮质量髙、养分损失少、进取料均用专用机械。缺点是投资大，仅适于大型牛场。塔的内径一般为5～9米，塔庿9～24米。在塔身的一侧，每隔2米髙，开一个约60厘米见方的窗口，用于取料。国外还有密封式青贮窖，塔身由金属和树胶液黏缝制成，完全密封，顶部装有一个呼吸袋，便于内部气体的扩张与收缩，用机器从底部取料，可围控制装卸和饲喂。
装填前,窖底部可填一层10～15厘米厚的切短的秸杆或牧草，以便吸收青贮液汁。对秸秆类可切成3厘米，青草、甜高梁、苏丹草和藤蔓可以短到10～20厘米后，直接放在塑料袋内或青贮池内 一层一层铺放，每层均反复踩实，排净空气，特别要注意窖壁四周和拐角処的压紧，直到装满并超出窖口20厘米为止，上面用厚塑料布封顶再用湿土压实，防止漏气和雨水流入。封口后头几天要常检查，发现下沉和裂缝，应及时加土填实。冬季为了保温，顶部可铺放一些玉米秸。
取用时间：有报导称，在正确青贮含糖多的原料条件下，夏天－般经17～21天的乳酸发酵，即可开窖取用。但一般是青贮30～45天可完成发酵全过程，凡原料越软，发酵时间越短（40天左右）：反之越坚硬所需发酵时间越长（45～50天左右）。对用玉米秸等含糖多的易青贮原料，要经5～6周；豆科牧草类须经60天以上，需3个月左右才能制成青贮饲料。好的青贮料（pH值4.0～4.2）的贮存期可保存半年至1年半之久，最久者可达20～30年。
饲喂时青贮饲料不能代替干草，过多饲喂易引起酸中毒(瘤胃内PH值为弱酸性)，采食量下降。青贮料还具有轻泻性,怀孕家畜不宜多喂.各种家畜青贮料饲喂参考量(kg/日)如下：泌乳牛15--20；育成牛4--20;役牛10--20;肉牛10--20;马、骡 5--10;羊1.5-1.8。喂量也可根据体重来确定：小母牛喂量可占体重的2.5~3%；公牛占体重的1.5~2%；育肥肉牛可占体重的4~5%。羊只喂量可参考牛的按体重喂量方法来确定。冰冻的青贮要融化后才能饲喂。
添加剂青贮法
在青贮料中加入添加剂，叫添加剂青贮法。主要目的一是为了防止霉变, 二是保证乳酸杆菌在发酵中占有优势, 以保证青贮料的品质, 三是提高营养价值。故青贮添加剂分为三类 ：
第一类是发酵保护剂： 包括无机酸---如盐酸、磷酸；有机酸如甲酸、乙酸、丙酸、四钾酸铵等；防腐剂如甲醛、亚硫酸与焦亚硫酸钠等。主要抑制不良细菌的产生和发展。
第二类是发酵促进剂, 起促使乳酸发酵的作用，达到保鲜贮存的目的。如糖蜜、淀粉、麸皮、甜菜渣、柑橘渣、甘薯渣、乳酸菌制剂、酶制剂以及食盐。
第三类是营养添加剂，如尿素、微量元素等。
⑴添加甲酸青贮：为有机酸中降低青贮料pH值最强的一种。除抑制霉菌和腐败菌的生长外，可提高饲料中可溶性碳水化合物含量，有效防止蛋白质水解。添加量：每吨青贮加浓度为95%（注意：浓度在90%以上时属易燃品, 最好用浓度为85%的）的甲酸2.9升（0.29%），或每吨中加85~90%甲酸3.0~3.5升（0.3%～0.35%）。或每吨中加浓度为85%的4升。100kg豆科牧草则添加0.5升（0.5%）。用时要用水稀释约20～23倍,防烧手。
⑵添加乙酸青贮：用量与甲酸相同。浓度为0.5~0.6%可作为不易青贮料的保存剂。
⑶添加丙酸青贮：丙酸按原料量的0.2～0.6%添加。
⑷添加甲醛青贮：一般在每100kg青贮原料中添加浓度为85%的甲醛0.3～0.7kg，能保证青贮过程中无腐败菌活动，干物质损失减少50%，消化率提高20%左右。也可按原料中每100g粗蛋白质添加甲醛4~8g。对嫩叶量大的青贮原料，除添加甲醛外，还应添加1.5%～2.5%甲酸，效果更好。
⑸添加乳酸菌青贮：目前使用的菌种主要是德氏乳酸杆菌，一般添加量为每吨青贮原料加乳酸菌培养物0.5升或乳酸菌剂450克。
⑹添加食盐青贮：添加量为青贮原料的0.2%~0.5%。尤其适于原料水分低，质地粗硬的饲料。食盐可促进细胞渗出汁液，有利于乳酸发酵, 改善适口性。
⑺添加酶制剂青贮：可使用胜曲霉、黑曲霉、米曲霉等培养物的浓缩物和淀粉酶、糊精酶、半纤维素酶等为主的酶制剂。添加量为青贮原料的0.01%~0.25%。纤维素酶添加量为0.05%以上。
⑻添加发酵促进剂-糖蜜青贮：当青贮原料中可溶性糖分含量低于2%(干物质中10%)时,就有必要加入一 些可溶性糖(如糖蜜)以利发酵. 一般添加量为0.05%(鲜样基础)左右. 一班糖分多的只加1~3%即可，但有人主张禾本科原料加4%；豆科秸秆加6%。
⑼营养性青贮添加剂：
①添加尿素青贮：按青贮原料量的0.5%添加。添加方法是将尿素制成水溶液，均匀的分层喷洒在原料上。除尿素外，还可按原料量的0.35～0.4%加入磷酸脲，不仅能补充乳酸菌繁殖对非蛋白质氮的需要，增加青贮料的菌体蛋白和磷的含量，还能使青贮料的酸度较快地达到标准（pH值3.8～4.2），有效地保存青贮料中的营养。
②添加微量元素青贮：为了提高青贮料的营养价值，可在每吨青贮原料中添加硫酸铜2.5克、硫酸锰5克、硫酸锌2克、氯化钴1克、碘化钾0.1克、硫酸钠500克。把以上化学盐类溶于水中分层喷洒在原料上即可。
(西南大学荣昌校区 李思齐)
追问但我想知道哪里可以学习这个技术啊 ，可以实地考察啊，
追答青贮技术较简单，照上面方法作就行！当地畜牧局就可教你！