意式咖啡机操作不难，但想要做出美味的咖啡，就不是那么简单了。
意式咖啡机出的咖啡香浓甘醇，但相对来讲，做法比较复杂。一般来将，经过专业的培训，方可萃取出具有相当水准的香浓Espresso。但是既然楼主自家就有，那就自己练习下吧，本人超羡慕滴说~
意式浓缩咖啡机分全自动和半自动两种。根据楼主的提问，应该是全自动的。因为半自动的是要配有手柄的。手柄分单杯手柄和双杯手柄。也就是一份和两份Espresso。而全自动的在咖啡机的侧边或者是后部有豆仓和粉仓。建议楼主买咖啡豆豆。因为新磨的豆豆要比咖啡粉好喝得多。而且咖啡粉打开包装后必须密封保存，理论上保质期是一周。
如果是全自动咖啡机的话，由于不知道楼主的咖啡机品牌和型号，不好说粉仓的大小及冲咖啡的量。一般一杯浓缩是7-9克的粉，萃取出30毫升Espresso。
至于半自动咖啡机，一般都要配咖啡磨，咖啡粉的粗细与萃取的时间成反比，也就是越粗，萃取的时间越短。将咖啡粉放入手柄内，抹平。理论上是以30磅的力量将粉压实。之后安装到咖啡机上进行萃取。详细的就不在这里多说了。有兴趣的话可以联络我，再详谈。呵呵
对于旁边的奶泡气孔，实在不好讲。技术要领多，变数也颇多。在这里建议楼主如果想要尝试做卡布奇诺、拿铁、摩卡等咖啡的话，买一个温度计。因为打奶泡的时候，原理是咖啡机利用锅炉的压力和温度，将水高温加热成为高压的水蒸汽（千万注意安全）。打奶泡的过程就是将水蒸汽打入牛奶中。而这个过程势必会将牛奶加温。而牛奶本身温度超过90度的时候，营养成分几乎就已经全部消失了。由于温度的限制，打奶泡是考验一名咖啡师技术的一项重要考题。
初次打奶泡的时候，除了注意安全和温度以外，其他都可以在日后的练习中自行摸索。在这里要说的是，即使是最差的咖啡师，在打完质量很差劲的奶泡的时候，还是有补救的机会哟~ 将奶缸中，上部的大奶泡全部用匙舀出，下部的奶泡相对来讲会细腻一些。这里要注意的是，舀出的奶泡，也就是没有被利用上的奶泡，冷却后，不要再次进行打奶泡的操作。主要也是考虑到营养价值的问题。
楼主提到的打奶泡的时候没有蒸汽只是水的问题，有两种可能。第一，半自动咖啡机上是有热水口和蒸汽棒的。也就是一个出热水，一个打奶泡。热水口一般是咖啡师做咖啡的时候，用来温杯的。也就是在准备的时候，先将咖啡杯中注满热水温杯。楼主先看一下是不是用错了地方。其次有的咖啡机具有自动清洗装置，做完咖啡后会有冲洗的过程。楼主看下是不是咖啡机在冲洗。如果没有用错地方，也不是由于清洗问题的话。我想就是锅炉的问题了。一般咖啡机启动后需要一定时间来准备的。半自动咖啡机上有温度仪表和压力仪表。如果没有达到要求的指标，也有可能出现楼主所说的问题。
暂时想到的就这么多了。如果有没解释清楚的，或者解释不详细的，欢迎追加提问。呵呵~！
参考资料：[原]