吴济堂：肺癌“帮凶”竟藏家里，学会5招，轻松避开
烹饪是每个家庭都会做的事情。
但是，您是否注意到一个小细节，您在做饭，还是父母在做饭的时候都习惯的打开抽油烟机。如果是，首先赞美一个；如果不是这样，则下次打开它，因为蒸煮的米饭冒着烟，隐藏在致癌因素后面。
煮妇容易患肺癌？ 这不是危言耸听！
烹调时通常会产生高温烟雾，而丙烯醛的主要成分强烈刺激鼻子，眼睛和喉咙粘膜。厨房油烟还含有苯并芘的致癌物，在长期吸入过程中会诱发肺组织癌变。
“炒菜一小时=抽半包香烟”，许多中年“熟女”都致力于厨房工作多年，因此成为最接近肺癌的人。
如何避免油烟？
1。烹饪时，切记打开抽油烟机
请勿在烹饪后立即关闭抽油烟机。最好保持运行几分钟，以确保烟灰完全排出。最好使用无油烟锅并打开窗户进行通风。
2。不要等油烟冒了再放菜
许多人炒菜讲究“够锅气”，喜欢等冒油烟了再放菜。实际上，当油开始烟雾温度已经很高，并且可能导致机油的高温劣化。最好在稍微抽油时放盘子。
3。请勿重复使用油
有些人害怕浪费，曾经多次使用油。但是，用过的油将包含最后油炸时残留的有害物质，再次加热时，更可能引起致癌物。且这些油烟点会明显下降，油烟更多。
4。请勿使用土榨油
有些人喜欢使用土榨油，感觉美味，更天然，更健康。实际上，这些油还没有经过精炼和加工，具有许多杂质和低烟点，容易形成大量油烟，不利于健康。
5。炒菜，刷锅
有人省了麻烦，看到锅相对干净或有油，就接着炒第二道第三道菜了。
实际上，看着表面上干净的锅子，也会留下菜中的食物残渣。再次加热后很容易将锅粘上去，烧焦的食物会产生超级致癌物。因此，在炒完后，应当刷完锅再进行下一个菜品。
这些菜肴的烹饪习惯必须改变
烹饪时总是喜欢放碱。
有些人喜欢在煮饭的时候放些碱，以使其快速腐烂，变粘，并且味道更好。但是通过这种方式，大米和蔬菜中的营养成分将大大减少，因为维生素B1，B2和维生素C都是酸性和碱性的。
白酒，啤酒代替料酒
料酒可以消除鱼腥味并增加香气。但是有时候料酒会用完，有些人会改用白葡萄酒。但是，实际上，白酒的酒精浓度过高，具有很强的渗透性和挥发性，会破坏菜肴的原始味道，并且会大大丧失菜肴的风味。
如果使用啤酒，酒精浓度还不够，自然也无法摆脱油腻感。
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小编还会持续为大家带来健康小常识的，请大家多多关注我哦。
1、吸烟
几乎所有肺癌患者的发病与吸烟有关烟是极酸的物质，极易导致人体酸化，酸性体质容易诱发癌症。根据各国的大量调查资料都说明肺癌的病因与吸纸烟关系极为密切。肺癌发病率的增长与纸烟销售量增多呈平行关系。纸烟中含有多种致癌物质。有吸烟习惯者肺癌发病率比不吸烟者高10倍，吸烟量大者发病率更高，比不吸烟者高20倍。
2、职业因素
长期接触铀、镭等放射性物质及其衍化物、致癌性碳氢化合物、砷、铬、镍、铜、锡、铁、煤焦油、沥青、石油、石棉、芥子气等物质，由于人的饮食结构和生活习惯的改变，体质酸化造成代谢循环变慢，整体的免疫机能下降，给这些放射性元素以可趁之机，诱发细胞癌变。
3、肺部慢性疾病
如肺结核、矽肺、尘肺等可与肺癌并存，本身这些慢性病的发生就是体质酸化导致的肺部细胞感染，细胞缺氧，细胞活性降低。这些病例癌症的发病率高于正常人。此外肺支气管慢性炎症以及肺纤维疤痕病变，在愈合过程中可能引起鳞状上皮化生或增生，在此基础上，部分病例可发展成为癌症。
4、其他原因
大气污染；肺癌的发生、演变以及恶性程度与某些癌基因的活化及抗癌的基因的丢失有密切关系。
5、人体内在因素
如家族遗传以及免疫机能降低代谢活动内分泌功能失调等。
这项研究是在检查密苏里州106名与吸烟者共同生活的妇女的组织后发现，被称为“GSTMI”的基因发生突变或是缺少此基因的妇女，其患肺癌的机率为一般人的2．6倍至6倍，“GSTMI”基因目前已被认为会使烟草中致癌物失去活性。
“二手烟”危害较想象大，研究人员说，这项研究目前属小规模实验，需要进一步证实及扩大研究。然而，如果这项研究是正确的话，那么环境吸烟问题远比过去所知要危险。
肺癌被医学界认为是一种文明病，因为其严重性，是随着社会的进步不断显现出来。自20世纪开始，肺癌的发生率就大大增加，增长速度超过其他癌症。在20年代，世界有关肺癌病例的报道只有370余起，但是到了50年代，仅仅是美国患肺癌的人数就高达1．83万人。
肺癌预防胜于治疗
肺癌最常见的征状包括长期咳嗽，甚至痰中带有血丝，胸部常感
不舒服、发闷，常有不易治好的连续性感冒征状或气管炎，甚至呼吸
困难等。
肺癌转移较快，治愈率较鼻咽癌等其他癌症为差，肺癌的治疗方
法有外科手术切除、放射线疗法及化学药物疗法等。关于肺癌的预防
之道，远离香烟与烟雾是最为明智之举。同时，不但尽量不要吸烟，
也不要让自己吸上二手烟，即使在公共场所也应设法避开那些吞云吐
雾者，以避免受到二手烟的危害。
维他命E降低危险率
关于预防肺癌，美国国家癌症研究所前阵子发表的报告则说，一
些含维他命E丰富的食物，可使吸烟者罹患肺癌的机率降低两成。
研究人员说，研究发现，那些血液里维他命E含量最高的人，得
肺癌的比例下降。而那些吸烟时间最短，血液里含维他命E高的人，
预防效果最佳。但专家也指出，具预防肺癌功效的维他命E主要来自
食物和全麦面包，而并非维他命E补充剂。富有维他命E的食物包括硬
果类、绿色蔬菜、豆类、谷类等。
烟草危害是当今世界最严重的公共卫生问题之一。目前全球共有11亿吸烟者，烟草每年造成的死亡估计为1000万人，每10秒就有一人死于“香烟”危害。如何减轻二手烟危害，关系着烟民的自身健康及社会环境的可持续健康发展。
吸烟所散发的烟雾，可分为主流烟（即吸烟者吸入口内的烟）和支流烟（即烟草点燃外冒的烟）。支流烟比通过主流烟所含的烟草燃烧成分更多。其中一氧化碳，支流烟是主流烟的5倍；焦油和烟碱是3倍；氨是46倍；业硝胺是50倍。据计算，在通风不畅的场所，不吸烟者1小时内吸入的烟量，平均相当于吸入1支卷烟的剂量。
不吸烟者每日被动吸烟15分钟以上者定为被动吸烟，又称“强迫吸烟”或“间接吸烟”。在日常生活中绝大多数人不可能完全避免接触烟雾，因而成为被动吸烟者。根据全国吸烟情况抽样调查结果得知：343563名不吸烟者中，39.75%受到被动吸烟危害。在家中被动吸烟的占67.1%，在工作场所或其他公共场所遭受被动吸烟的占14.4%，每日在家及在公共场所都受到被动吸烟危害的占18.96%。被动吸烟主要场所分别为家庭（71.2%）和公共场所（32.5%）。
被动吸烟对婴幼儿、青少年及妇女的危害尤为严重。对儿童来说，被动吸烟可以引起呼吸道症状和疾病，并且影响正常的生长发育；对于孕妇来说，被动吸烟会导致死胎、流产和低出生体重儿；被动吸烟亦会增加成人呼吸道疾病、肺癌和心血管疾病发病的危险。
另外，二手烟问题可能会产生一系列的“关系危机”。在家庭环境里吸烟，在办公环境中吸烟，很可能影响到人与人之间的和睦。
为了使我们大家有一个清新的生活空间。一方面，烟民要尽量少抽焦油含量高的香烟，尽量控制烟量，烟民及“二手烟民”都要加强身体保健，如同时多补充维生素E、多进行强体锻炼等；另一方面，要注意少在公众场合抽烟，尤其是通风条件不好的室内空间，减少对自身和他人的呼吸环境的污染。在家庭或办公室、会议室等经常性的抽烟环境中最好能主动采取消除或减轻空气污染的措施，如摆放一些绿色植物如吊兰、常青藤等，或使用空气净化设备。另外，被动吸烟者要强化权益意识，要充分运用法规赋予的权利，在办公室、家庭等室内环境中对吸烟者多作劝阻。
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（1）青少年为什麼想吸烟？
青少年憧憬成人的形象和地位，以吸烟来表示自己成长，或是代表成熟感及魅力。有些青年会因好奇而尝试吸烟，青少年往往以为自己有无限青春，无惧疾病和死亡。
药理学家说，菸草中的尼古丁会刺激中枢神经，兼具多重药理作 用，有成瘾性。
心理学家则认为，吸菸是一种习惯，不断练习而累积的行为。 其实不管是「成瘾」还是「习惯」，菸在不知不觉中都会影响吸菸者的情绪、吸菸者的思考，进而「控制」了吸菸者的生活。
（2）香菸的成分及其所引起的疾病：
据研究，香菸及其燃烧后产生的烟雾中，含有四千多种有害物质，就医学的观点来看，可分为四大类：
（a）一氧化碳（carbon monooxide）：
一氧化碳在香菸烟雾中的浓度约 400ppm，与红血球的结合力为氧和红血球结合力量的约二百一十倍，所以一氧化碳被吸入入体后，红血球输送氧气的能力会降低，而使体内缺氧。心脏是人体中一个需氧量相当大的器官，假如心脏缺氧，就会引发心绞痛（需解释疾病），严重的话会导致死亡。
（b）尼古丁（nicotine）：
当尼古丁进入人体后，会产生许多作用：如四肢末梢血管收缩、心跳加快、血压上升、呼吸变快、精神状况改变（如变得情绪稳定或精神兴奋），并促进血小板凝集，为造成心脏血管阻塞、高血压、中风等心脏血管性疾病的主要帮凶。
（c）刺激物质（irritants）：
香於所产生的刺激物质不但会对眼睛、鼻子、咽喉产生刺激，也会刺激支气管黏膜下腺体的分泌，导致反覆性急性支气管发炎及慢性支气管炎。
（d）致癌物质 ：
根据美国学者Doll及Peto的研究统计指出，因吸菸致癌而死亡的人数占所有癌症死亡人数的百分之三十，为已知或预测各种致癌因素中影响最大的项致癌因素（主要是引起肺癌）。如果人们能够停止吸菸的话，将可减少三分之一的癌症死亡。
此外，吸烟也会引起胃溃疡。孕妇吸菸则易导致胎儿早产及体重不足，甚至使流产机率增高。
（3）二手烟的危害：
环境菸烟（Environmental Tobacco Smoke，ETS），亦即所谓二手菸，是布最广且有害的室内空气污染物之一，主要来自吸菸者所呼出的主流菸烟及燃从燃烧中的香菸头所释出的支流菸烟。
根据实验研究结果显示，吸二手烟对身体影响与吸烟者相似。举例说明：一名自己不吸菸，但配偶吸菸的人的肺癌发病率，增加20％~50％，在含环境菸烟之乌烟瘴气中生活的无辜者，其获病率是20％~30％。
根据「世界卫生组织」的统计，每年有五万三千人死於此种「消极性菸草中毒」之下。
（4）如何拒吸二手烟？
˙告诉别人和你的朋友，你不喜欢吸烟。
˙不要接受别人递上的香烟，要养成拒绝的习惯。
˙不论身在何地，坚持选择「禁止吸烟区」。
（5）如何减少已吸入的二手烟对我们身体所造成的伤害？
˙多吃新鲜的蔬菜水果（尤其是富含胡萝卜素及维生素C），
因为维生素具有抗氧化的功能，可以抗癌（如木瓜、蕃茄、胡萝卜、南瓜等蔬果。）
˙多喝水，多排尿。多运动，多排汗，可以加速排除体内的尼古丁等
有害物质。
参考资料：http://www.greencross.org.tw/edu/tabacco.html本回答被提问者采纳