大豆食品都有哪些？

Question

以大豆为原料的日常食品都有哪些？就是平时生活中能够经常吃到的，实用实惠的~~谢谢~~~

Answer 1

最常见的是豆腐，豆浆，豆腐脑，腐乳，豆腐干，豆腐皮，油豆腐，豆油，豆瓣酱，大豆淀粉等。
（1）大豆食品，指采用大豆（黄豆）为原料加工而成的食品。大豆食品丰富多彩，味儿美价廉，营养丰富，老少皆宜，是健康安全的营养食品。
（2）主要成份
1、纤维（碳水化合物）22-28%，膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动，防治便秘。
2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效。
3、大豆异黄酮0.1-0.3%，具有类雌激素作用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松等。
4、微量元素：钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
（3）大豆的疗食作用：

1．增强机体免疫功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
2．防止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3．促进骨骼发育大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4．通导大便大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。
5．抗缺铁性贫血黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
6．降糖，降脂大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果。

Answer 2

豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，后者则包括豆豉、豆腐乳、酱油、纳豆等。

Answer 3

大豆主食成现实，健康面粉一新品
日前，由山东省兖州市豆香发酵食品应用研究所历经九年研发，并已申请了四项发明专利的可同步发酵酶化的含大豆混合面粉（专利号：ZL02118223.X）已在兖州市丰谷面粉有限公司下线。
该混合面粉将大豆全部营养成分添加进小麦粉中，其大豆粉可达36%的比例。由于大豆、小麦蛋白质互补，提高了面粉的营养效价。使用时，只需加入水，就可以做成大豆馒头、面包、大饼、包子等发酵类主食，呈明显豆香味。并运用生物技术清除掉对人体有害的胰蛋白酶等能引起不适抗营养因子。经兖州市鼎盛面食厂、济宁市永源放心早餐工程公司使用，该大豆混合面粉具有发酵使用方便，其大豆馒头、面包、大饼口感微甜、劲道足、耐存放、食品纤维结构状层次好、体积大小与普通馒头、面包无异等特点；由于该大豆面粉呈微黄色，可以从根本上杜绝面粉增白剂的使用。
随着我国众多居民进入小康水平后，以高血脂、高血糖、心血管病病人日益增多，其“富贵病”患者应该改变以往膳食营养结构。“多食大豆食品，预防富贵病”这是我国医疗、营养、健康界专家、学者历年来多次推崇和大力提倡的；美国FDA组织1999年10月颁布法令：经医疗证明，每天食（62克大豆）25克大豆蛋白可以减少患心血管病的发生风险，并允许每份含有6.25克大豆蛋白的食品标注为“健康食品”。
《中国居民平衡膳食宝塔》规定了居民每天应食有50克大豆；国家事物营养与咨询委员会规划：我国居民每年食大豆从目前13公斤到2020年15公斤、2030年要达到20公斤。该大豆混合面粉的面市，可以大大提前实现这一营养发展目标！必将为我国人民多食大豆这一健康食材，从而增强全国人民的身体健康提供了选择和保障。本回答被提问者采纳