湖南人喜欢吃什么样的菜，跪求菜谱。。。。。

Question

如题所述

Answer 1

　　农家小炒肉的做法
　　标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

　　农家小炒肉
　　健脾开胃　
　　五花肉；红青尖椒；干红椒；蒜瓣；小葱；
　　盐；白砂糖；料酒；高汤；生抽；老抽；生粉；豉汁；
　　五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。
　　做法和步骤
　　• 1
　　准备材料。

　　• 2
　　蒜去皮切丁；红青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用；炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；
　　• 3
　　锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；将五花肉片下锅与红青一同翻炒均匀；锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、豉汁1大勺翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；
　　• 4
　　生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。

　　• 5
　　好吃的小炒肉，青尖椒、红尖椒、干红椒，一样都不能少，三种辣椒的“辣”中有着细微的差异，有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆，三者合一出来的“辣”层层叠叠，味之无极。

　　• 6
　　火候也有讲究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，成菜不腻只余香。辣椒也一样，要多炝煸几下，煸到表皮起油泡泡发皱，才脱得了鲜椒特有的“青”味，成菜不涩只余沁甜滋味。

　　• 7
　　最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。

　　饮食特点
　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
　　饮食禁忌
　　无

Answer 2

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。

Answer 3

这个都不知道啊，湘菜呀，喜欢辣椒，辣的菜，而且还喜欢麻辣的风格，吃不惯江南的和广东的清淡风格的菜，菜谱你找湘菜和辣的一般不会错。

Answer 4

辣的，是香辣的，不是四川那种麻辣。而且是剁椒类的，像什么剁椒鱼头，辣椒萝卜炒肉……

Answer 5

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。