怎样包饺子？

Question

如题所述

Answer 1

　　1. 和面
　　温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
　　注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
　　面锅要盖盖，防止水分蒸发。
　　2. 拌馅
　　如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。
　　顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
　　注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
　　感觉姜剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
　　3. 剁菜
　　选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。
　　和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐了)，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
　　注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就稀巴烂了!
　　4. 揪面团
　　取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
　　先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。
　　将这一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
　　5. 擀皮
　　这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
　　注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
　　6. 包饺子
　　将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘(高粱竿最上面那一节编成的，或叫盖垫)，整齐的码放在上面。
　　注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
　　一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄。
　　7. 煮饺子
　　烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进了，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
　　这时就开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油，不过我一般习惯刚开始时什么都不加，吃它的鲜味。还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。

Answer 2

有五个步骤：一是要选择筋道的好面，买专门用于包饺子的强筋粉。二是和面加水的技术也要很重要，面团太硬口感不好，面团太软不容易成形而且容易煮破，一般情况下，500克面粉加250～300克的温水，放3-5克精盐，充分揉和，一定要醒面30-50分钟后再擀皮。三是备好馅料，看自己的口味，荤的有猪肉、羊肉、虾肉等较常用；素的有很多了，很多蔬菜都可以用来做馅料，还可以加些煎豆腐、炒鸡蛋、香菇等提鲜提香味的调味料，如果没有特别的禁忌，荤素搭配营养最合利，口感也最好。馅料中可以适量加入具有香味的蔬菜，如：韭菜、芹菜、香菜、大葱、茴香苗等等，总之自己喜欢的味道才是最好的。如果喜欢馅料嫩滑，可以在拌馅料的最后加入生鸡蛋。一般一大碗馅料加1-2只，看馅料的干湿度决定，馅料不能含水太多。四是擀皮的技术要掌握得适到好处，外圈薄，里圈稍厚的饺子皮不容易煮破，口感也特别不一样。五是煮饺子的技术，水量要多，沸水下锅，开锅后加少量冷水降温后，再煮开，这样反复3次即可捞出来。把握好这五个操作步骤，离饺子好吃就不远了。

Answer 3

懒人包饺子的四种方法

Answer 4

听说饺子这样包好吃

Answer 5

双胞胎饺子😄