盐酒腌鸡蛋需要晒吗

Question

如题所述

Answer 1

　　盐酒腌鸡蛋需要晒。爆晒是为了让蛋壳的空洞扩大使盐尽快深入，并且太阳光下的蛋黄更加容易出油。太阳暴晒下，容器里面的水凝露也可以帮助盐融化渗入。酒精在挥发过程中会流窜到任何它能钻入的地方，如果你的袋子或者坛子封闭得好的话，酒精就会钻到蛋里面，不仅杀菌，还可以让蛋的组织产生反应，蛋清会变嫩。
　　【主料】
　　鸡蛋若干、食盐一包；
　　【方法/步骤】
　　1、鸡蛋清洗干净，放至晾干表面上的水分。
　　2、准备好干净的小盆或者略大的碗，不含有水分。
　　3、准备好所需要的酒，把酒倒进准备好的小盆中。
　　4、把干净的鸡蛋放进盛酒的小盆中侵泡30秒。
　　5、在把盐放在平铺在塑料袋上，被酒侵泡的鸡蛋，在盐巴上滚一圈。
　　6、把保鲜膜拉开平铺，把滚一圈盐的鸡蛋放在保鲜膜上。
　　7、放十个滚好盐的鸡蛋在保鲜膜上，摆成排。
　　8、把摆成排的鸡蛋用保鲜膜包好，就是一包做成的腌制鸡蛋了。
　　9、把包好的鸡蛋放进食品袋中，放在阳光下暴晒半天，在放到阴凉处一个月就可以了。(鸡蛋做好就是香喷喷出油的鸡蛋了）
　　【注意事项】
　　用酒腌制可以杀菌，可以使鸡蛋不会毁掉并出油的关键

Answer 2

Answer 3

亲这个应该是不需要晒的呢，我记得我妈妈以前腌的时候都没有拿出来晒的呢。

Answer 4

这个当然是不用的，而且必须在阴凉处腌制才不会成为臭蛋！

Answer 5

在太阳下暴晒，蛋黄会有油哦。