第2个回答 2024-06-27
想在县城开一家土豆粉店，毋庸置疑是薯仔仔！因为姐弟俩逼格在，一二三线霸主，怎么会去戈壁滩淘食，短时间不会下四五六线市场，销售额和标准化像两个脚镣，羁绊了下沉。但是薯仔仔的长项就是下沉，四五六线砂锅粉黑马，红薯粉更是独占鳌头。何况近期不少创业者发现，姐弟俩土豆粉已停止加盟，不单是县城，这究竟是为什么呢？难道姐弟俩土豆粉不再欢迎新的合作伙伴了吗？首先，要明确一点，姐弟俩土豆粉之所以不能加盟，并非是因为品牌不再扩张，而是出于对品牌长远发展的考虑。在选择合作伙伴时非常谨慎，为了确保品牌形象的统一和产品质量的稳定，姐弟俩土豆粉对加盟商的要求非常高，包括资金实力、经营能力、市场敏感度等方面都有严格的考核标准。
然而，这并不意味着砂锅粉创业机会不好。相反，对于那些有志于投身餐饮行业、追求成功的创业者来说，砂锅粉依然是一个值得关注的赛道。虽然暂时不能通过加盟的方式与姐弟俩土豆粉合作，但创业者可以通过其他途径实现自己的梦想。例如砂锅粉黑马薯仔仔，2023年8月19日，薯仔仔创始人马亚南在高新万达广场开出了第一家薯仔仔砂锅红薯粉店，推出“砂锅红薯粉+小吃+饮品”的新形式轻食快餐;用“原味砂锅红薯粉”、“腿扒豉香拌面”、“鸡汤面筋”“水果茶”等爆品打响品牌。2023年9月29日，薯仔仔惠济万达广场店试营业;2024年1月19日，薯仔仔国贸360广场店试营业;2024年3月19日，薯仔仔油化厂创意园店试营业;2024年4月29日，薯仔仔新乡万达广场店试营业。龙子湖农大一号食堂档口薯仔仔店、平顶山市湛河区中骏世界城三楼薯仔仔店、永城金博大烟火四巷薯仔店开业在即。一方面，创业者可以关注薯仔仔砂锅红薯粉的品牌动态，了解品牌未来的发展规划和加盟政策。薯仔仔砂锅红薯粉开放加盟，第一批创业者可以迅速行动，抢占先机，公司政策优渥。另一方面，创业者也可以选择薯仔仔餐饮品牌进行合作，也不耽误借鉴姐弟俩土豆粉的成功经验，打造属于自己的特色餐饮店。
1.0模式，向内打磨，深耕郑州；2.0模式，向外探索，逐鹿河南；3.0模式，“三轻优化”，冲刺全国。任何品牌在不同时间维度上都要经历“从混乱到体系”的情况，薯仔仔也不例外。在着重打磨好味道与产品后，薯仔仔的拓展路线向着河南全境18个地市与全国化34个省级行政区发展。组织是战略的延续，优化组织的目的就是提高效率。当前，零售企业正处于数字化迭代进程中，如何实现企业人效水平、工作流程、梯队建设和管理链路等组织效能的持续优化是企业提高效率的主要痛点。薯仔仔总结出重构数字化人资管理系统、打造协同办公系统、强化人才梯队建设、推进企业组织变革四个优化组织效能的有效路径，将品牌化、标准化、体系化作为发展重点。薯仔仔成立了运营中心，市场督导可以实现1小时到达河南任意门店，加上电子巡更，24小时360度全时段巡视，前端场景变得可视化。薯仔仔从最初的专攻商圈店，高开低走，一枝独秀，现在实现了城市综合体商圈店和创意园景区店并驾齐驱。在3.0新模式的正式启动下，薯仔仔针对门店模型进行了再一次的“三轻优化”——轻装修、轻装饰、轻投资，推出“商业街、步行街等特色美食街店”、“高校园区店”、“社区店”、“店中店”等新模型。相较2.0版，全新的薯仔仔3.0，单店面积更小，人员配置减半，投资费用从50万元起降到15万元左右，以更高的坪效和人效，大大降低了投资风险。与此同时，新推的“店中店”模型，可以在砂锅门店内设立“谷亭造茶”，通过堂食+外带+外送的形式，以高性价比的饮品和餐品，为门店实现多元增收。除了在产品、营销、模型上的升维，薯仔仔3.0模式在整体的品牌外观及内部布局上，也要进行一些调整。在门店外观上，从之前的“清丽田园风”变为“暖色调市井烟火风”，强调年轻感与温馨的烟火气；在内部布局上，新增多个功能与展示区，比如鲜切明档窗口以及DIY自助用餐区等。薯仔仔将回归初心，提升体验的同时将加盟商的盈利模型进一步优化。地市县面积50-80平即可，房租控制在1万以内，人工尝试进入1.2万门槛磨合，人均日营业额拔高到1000元。薯仔仔3.0模型的投资回报预估，80平米的新店型月均营业额预计突破12万元，月均毛利则突破6万元，在预估测算情况下平均3个月回本。