我家里有块发现在发了，我想制成馒头，想请教一下做法。谢谢

Question

如题所述

Answer 1

放适量碱面揉压面团
面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

馒头的做法
原料：发酵面团、蒸锅，湿纱布（或在笼屉刷点油）
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止

2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。

3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；

4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）

6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。

Answer 2

你说的是不是你每次做馒头或包子类的一块面啊 俗话又叫檊 如果是的话 那你把它用温水泡软 放在温水中长 就是本来是糊状 到时他会变大 有那种蓬松感 大概一个下午就好 之后你就可以加面粉糅 你家需多少量 你就放多少面粉 揉好后不要直接就坐馒头啊 放入一个大盆中 用毛巾盖住放到一温暖的地方 如你家的被窝 用被子改严实了 第二天就可拿出来做馒头 到时面会发的很蓬松啊 记得做到最后留下一小块 留着下次用 这样做的馒头 绝对时外面那些化学药品弄出来的好吃的多 有很健康 口感也好啊

Answer 3

你是说你家有一块面发酵了吗？将酵面加面粉加水（水要慢慢加）和成面团，放在25度左右的环境下发酵，当面团发到2倍大小时加入食用碱，揉匀，揉成条，切成馒头剂子，醒发20分钟，上笼蒸，水开后15分钟即可。

Answer 4

如果还没放碱的话，就先加碱水揉，揉两分钟左右至碱分布均匀，揉成馒头形状，入锅蒸即可

Answer 5

放适量碱面

Answer 6

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