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    • 蒸完馒头后为什么有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平？有什么方法可以避免？

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2017-09-17
    　　蒸熟馒头表面有坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免方法，锅盖选择伞型或半圆弧型。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。盆底往往被压制成与盆体反向凸型结构目的是增加盆的强度。翻过来扣在锅上时，上面的凸型结构正好向下，蒸汽凝缩水正好在馒头上方，下落时有时正好滴在馒头上。）引导蒸汽水珠沿斜坡下滑进入锅里，避免滴在馒头表面上。锅内产生蒸汽足时上屉，大火蒸制。或者选用竹藤编织不易产生冷凝水的锅盖。
    　　动动脑筋，想想办法，问题会解决的。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2014-03-27
    馒头蜂窝状的是因为没有完全揉好，里面的气泡没有揉出来，多揉一会就会好的，凹凸不平是因为没有醒好，揉好的馒头要多放着醒一下，当把馒头拿起来感觉比较轻时就OK啦
    第2个回答  2014-03-28
    我也遇到过这种情况，外面卖的完全没有这种
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    蒸完馒头后为什么有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平?有什么方法可以...答：蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。
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    蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因 蒸好的馒头表面坑坑洼洼怎么回事_百度知 ...答：解决办法就是在锅盖边蒙一圈湿毛巾，这样就可以有效解决。4、还有一种可能，就是你的馒头生胚二次醒发时间过长，导致馒头二次发酵过头。解决方法一般馒头二次醒发以在20分钟左右为好，感觉馒头明显变大，并且拿起来馒头很轻，这样就可以上锅蒸制了。一般冷水上锅上汽后15分钟即可。蒸馒头的一般步骤 1....
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