凉皮香料里加什么料可以更香？

Question

凉皮香料里加什么料可以更香？

Answer 1

加香料熬卤更香。

香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、 莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g。

麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤。

做法：

1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火

。

2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。

3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。

4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中。

5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。

Answer 2

凉皮的香料里个人认为一般加入胡椒粉，再放入香醋，放入少许的白糖，放入少许的辣椒粉，以及放入大蒜水等混合在一起，再加入少许的味精，这样一起做成的凉皮香料相对更香

Answer 3

大厨：拌凉皮必放“5种料”，味道鲜香椒麻，馋掉下巴，这5种料是：丁香、小茴香、桂皮、八角、花椒
使用方法不能像制作焖卤菜一般直接下锅使用，而是要先下锅，中小火炒焦香，再用搅拌机打成碎末，成为凉皮专用的香料末。最膈才根据口味，利用香料末添加盐、糖、辣椒面、生抽、醋等调料并搅拌均匀，再用热油浇灌炸香，浓郁的五香椒麻香气瞬间扑鼻，闻着就馋掉下巴了！

Answer 4

凉皮的香料里面加一些，八角会使凉皮做出来，味道更香，当然，凉皮做出来的时候，加一点麻椒油和香油，味道会更好。

Answer 5

凉皮香料里面加什么料可以更香，可以加芝麻香油，这样能让凉皮吃起来更美味更香。凉皮香料里面可以加13香，这样会使凉皮的香料，感觉倒是更香的，做出来的凉皮也是更香的。