做奶油没有白糖，能不能用冰糖代替？

Question

如题所述

Answer 1

一般家庭里做菜添加糖味白砂糖就行了，颗粒大小都行，就是说细砂糖或是幼砂糖也行，还有家庭做拔丝白砂糖就可以了。而糖粉是装饰为主，添加糖味为辅，这就说明一般装饰用到糖粉，用到白砂糖很少。而家庭做菜白砂糖就行，糖粉一般不需要，况且就价格而言，糖粉的价格比白砂糖价格更好，还有就是做拔丝类甜品必须要用到白砂糖，这个时候糖粉就不行了。

如果用白砂糖代替糖粉制作食物，会影响食物的口感，需要将白砂糖和玉米淀粉按照10：1的比例混合在一起，放入研磨机中反复的研磨，将白砂糖打磨成粉末就可以了，玉米淀粉具有防止糖粉结块的作用，还能使食物的口感更佳。在做甜品的时候用糖粉撒在表面，这样的话可以做装饰的作用，非常好看！

白砂糖跟糖粉看似相似，实则有所不同，两者做出的食物成色味道亦有区别。对于专业人士来说，用砂糖和用糖粉的区别和变化都能熟知于心，尽在掌握。但对于新人来说，一克糖粉的效果不等于一克白砂糖的效果，食谱中糖粉的份量难以用白砂糖精准把握，最好不要随便用白砂糖代替糖粉，若实在没有，在特定情况下也勉强可以用白砂糖代替糖粉.

看配方，如果糖粉量非常大的，最好不要换成白砂糖。 如果很少，那可以的。不影响。 另外，糖粉就是糖磨成的粉，是纯糖。 那种添加了玉米淀粉的糖粉，叫作防潮糖粉，又是不一样的东西了，这个不能搞混掉。 天气太冷的情况下.糖粉是白砂糖和玉米淀粉按一定比例混合而成的，甜度比白糖低，使用白糖时，注意要稍微减量以免过甜。

Answer 2

应该也是可以的，因为这个冰糖和白糖差不多，但是甜度不够高，需要多放一些。

Answer 3

是的，如果做奶油的时候没有白糖了，是完全可以用冰糖代替的，口感并不会发生什么变化。

Answer 4

可以，因为冰糖和白糖的性质一样，只不过冰糖融化的速度慢一点，说的时候多费一点时间罢了。

Answer 5

是可以的。因为冰糖在人体内分解之后的葡萄糖，和白糖分解之后的成分是一模一样的，所以效果也是相同的。