如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。

煲仔饭的酱油汁可以说是灵魂，调味汁不好吃，那个整煲饭就不怎么好吃啦！煲仔饭简单，但是酱汁还需要好好调制。首先，要想做好一道好吃的煲仔饭，除了要选用上好的大米之外，对于食材的搭配，我们可以根据自己的口味和喜好来定。比如有人喜欢吃素食，那就可以做成素食类的煲仔饭。有人喜欢吃最传统的，广东烧腊味的煲仔饭，那就可以做粤式的煲仔饭。

有人喜欢吃川味，或者湘味的这种腊肠和腊肉类的煲仔饭也可以做成川湘菜式的煲仔饭。再者就是火候，火候对于煲仔饭来讲是个极其微妙的过程！除了这种用具煮米饭的烹饪方法比较特殊，需要掌握火候等技巧的转换外，当然啦，一道煲仔饭好不好吃最主要的还是做出来的口味能不能获得食客们的喜爱，这就是我们要讲到的最重要的一步，也是它的核心部分就是煲仔饭酱油汁的制作！

子柒来分享一种美味酱汁。

煲仔饭酱汁

食材：

生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙，油2茶匙

做法：

小锅把煲仔饭酱汁的汁料用小火煮开，烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱汁，用小火再煮1分钟即可。

顺便再分享分享，煲仔饭怎么做，真的太好吃了！

煲仔饭

食材：

大米100克，植物油1茶匙（5ml）， 腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵，西蓝花少许（其他青菜也可），煲仔饭酱汁3茶匙

做法：

1、干香菇温水浸泡半小时，泡软后洗净切片；

2、大米洗净，加清水没过米面，浸泡半小时；

3、腊肉和腊肠入蒸锅蒸20分钟，切片；

4、西蓝花切小块洗净，放加盐、油的沸水中焯烫半分钟，捞出入冷水浸泡1分钟沥干；

5、大米倒入砂锅，加清水超过米面大概1~2厘米，大火煮开转小火，淋入油搅匀，盖上盖子煮约10分钟；

6、打开盖子，水分约快收干时，放入腊肠、腊肉、香菇片，继续盖上盖子小火焖10分钟；

7、食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。

我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

Answer 2

准备生抽，老抽，冰糖上锅熬制融化，在砂锅底部刷油放入洗净的大米，放上水，上锅蒸20分钟，再加入腊肠，青菜，倒入调好的料汁，焖五分钟就可以了

Answer 3

一般都会加入一些辣椒面，然后再加上一些蚝油，再放上一些自己喜欢的配料，搅拌均匀之后放入锅中撒开，然后加上自己喜欢的配料将饭蒸熟，非常的美味。

Answer 4

做煲仔饭的酱油之，有两三种做法，想要做好煲仔饭的酱油汁，比例一定要对，不能加盐，就用糖，味精，东古酱油，调制好就可以。