第1个回答 2021-01-30
做馒头的过程好方法
食材
面粉 1斤
白糖 3小勺
酵母 4g
方法/步骤
将面粉倒入一个干净无水的盆子里备用。
然后往干面粉里加入三勺白糖(喜欢吃甜一点的朋友,可以适量的多加白糖,也可以加红糖)将面粉和白糖搅拌均匀之后,准备好干酵母。
酵母要先用温水开好。(开酵母的水不适宜太热,大约40°就可以啦,太烫会将酵母烫死的),也可以用温牛奶开酵母,我这里是用温开水的。
将开好的酵母水倒入面粉中,分多次加入,一边加入酵母水,一边用筷子将面粉搅拌,一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。
将揉成光滑的面团,从中间挖开一个小洞,往里面加点花生油或者香油,再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好!
将加了花生油的面团揉均匀之后,再次醒发40-50分钟;再次将面团揉两分钟进行排气,然后揪成小团子放到蒸笼上。
做成小团子的面团先别马上开火蒸,要先盖上盖子让它进行二次醒发,十五分钟之后,再开火蒸上半个小时,熄火后,再等五分钟再打开盖子,这样一道简单又美味的家常馒头就完成啦。
注意事项
蒸馒头的时候,不能做好就马上蒸,要先进行二次醒发 喜欢吃甜的朋友,可以多加一些糖
第2个回答 2021-01-30
一、和面:用温水发面,水温不要超过体温。按照说明勾兑发酵粉,也可以放一汤匙白糖,也可以兑一袋奶,都可以的,揉成面团盖盆发酵,上边塑料袋蒙住或盖帘都可。
二、发面和二次发酵:和好的面醒发一个半小时,也可以在阳光下晒一会,发起来后在面案上和面(揉)3-5分钟,接着做型,是揉成圆馒头还是刀切都可以,放入蒸锅,不要马上打火,可以在锅里二次发酵15-30分钟(二次发酵很重要,时间再长点也可以)。
三、用火蒸:打开火以后,超过17分钟后就可以关火,待3-5分钟打开锅盖,馒头肯定白白大大的。祝你成功。
第3个回答 2021-01-30
馒头好吃的前提是面要发好,发好面后,要多揉面团,把面揉的光滑发亮,蒸出来的馒头才劲道好吃,关键是揉好面。