今天和大家分享的是一道非常经典的家常美食-红烧排骨的制作方法，老实说这道菜我已经很久没有做了，不是不想做，而是现在的猪肉真的是太贵了，工资就那么几块钱，吃一顿猪肉半个月就要白干了，但是头条又没素材写了，只能咬着牙买了点排骨，和大家分享一下这道经典美食。
首先红烧排骨我们最好选择仔排，上面带点肥肉或者软骨的最好，太瘦了不行，吃起来干巴巴的，有点肥肉的话吃起来味道会缓和许多。如果是新鲜的猪肉，买回来直接用水冲几下就可以制作了，如果是时间稍微有点久了，那么最好在水里先泡个1个小时，泡出血水，多冲洗几遍，去除异味。
【准备材料】排骨、葱姜蒜、辣椒、桂皮、香叶、八角、大蒜叶、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、醋、鸡精等
1.排骨斩快清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血沫后捞出，流水下冲洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分待用；
2.油锅烧热，爆香葱姜蒜和大蒜叶的根部，下入处理好的排骨煸炒，多煎几下，期间放入八角桂皮香叶和辣椒炒出香味，炒至排骨表面微微发黄就可以了
3.接下来开始调味，根据个人口味加入适量老抽、生抽、盐、冰糖、料酒、醋翻炒均匀，倒入开水没过排骨即可；
4.大火烧开后转中小火焖煮40分钟，打开锅盖大火收汁，撒点葱花和鸡精翻炒下即可。
【注意事项】
1.排骨一定要先煸炒至两面发黄逼出油脂后再进行调味，这样处理可以减少腥味，排骨吃起来也会更香，达到肥而不腻的效果；
2.一定要加热水，千万不能用冷水，冷水会使肉质收缩，吃起来硬邦邦的很影响口感；
3.可以往里面放点鸡蛋、土豆、油豆腐之类的，你会发现这些食材吸收了汤汁以后吃起来比排骨还要好吃，但是要注意一次最好就放一样，多了口感就会变杂，就不会那么好吃了；
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-23
【准备材料】排骨、葱姜蒜、辣椒、桂皮、香叶、八角、大蒜叶、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、醋、鸡精等1.排骨斩快清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血沫后捞出，流水下冲洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分待用；2.油锅烧热，爆香葱姜蒜和大蒜叶的根部，下入处理好的排骨煸炒，多煎几下，期间放入八角桂皮香叶和辣椒炒出香味，炒至排骨表面微微发黄就可以了3.接下来开始调味，根据个人口味加入适量老抽、生抽、盐、冰糖、料酒、醋翻炒均匀，倒入开水没过排骨即可；4.大火烧开后转中小火焖煮40分钟，打开锅盖大火收汁，撒点葱花和鸡精翻炒下即可。
第2个回答 2021-02-23
红烧排骨需要猪排骨，葱姜蒜，酱油，料酒，醋，淀粉，味精。好不好吃关键在于其味道，口感，味道的话注意酱油醋的比例，口感的话注意火候大小就行。
第3个回答 2021-02-23
需要排骨，生抽，老抽，食盐，先把排骨焯水，锅里加一点油，把排骨放进去，加一点生抽，老抽，食盐，水，烧一下。
第4个回答 2021-02-23
红烧排骨需要八角、香叶、豆蔻，这几种香料烧出来的排骨会比较香，最好是在红烧的时候加一点糖提鲜，味道就会更好了。
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