做炒粉的粉坨的配方是什么

Question

如题所述

Answer 1

20-30％葛根淀粉、60-70％红薯淀粉、10-20％马铃薯淀粉，豌豆的重量为以上原料重量的6.5-8％，经用碗豆制作酸浆水，加入到混合淀粉中，经搅拌、过滤、沉淀，得精白淀粉，然后在所得精白淀粉中加入芡、食用菜油、盐和水，制丝，再经冷冻老化，松丝脱水，干燥，包装

用料

主料凉粉1块
辅料青蒜3根
调料：色拉油适量
食盐适量
酱油适量
醋适量
干辣椒5个
白糖适量
水适量
炒粉坨的做法

1.先把粉坨洗净切成片，片要厚一些
2.青蒜切末
3.温油下辣椒，煸出辣味
4.放入适量的酱油、盐、醋、白糖炒香
5.粉坨下锅
6.撒入青蒜
7.放入适量的水，不要太多，大火炒
8.等汤收干净了，放些味精即可出锅

Answer 2

由20-30％葛根淀粉、60-70％红薯淀粉、10-20％马铃薯淀粉，豌豆的重量为以上原料重量的6.5-8％，经用碗豆制作酸浆水，加入到混合淀粉中，经搅拌、过滤、沉淀，得精白淀粉，然后在所得精白淀粉中加入芡、食用菜油、盐和水，制丝，再经冷冻老化，松丝脱水，干燥，包装本回答被提问者采纳