说起北京烤鸭，可谓海内外无人不知无人不晓！那味道可是一绝，吃货们想想都要流口水喇子。如今不用专门为了吃鸭子跑老远到北京去，福州各地就有正宗又好吃的北京烤鸭，福州烤鸭排行榜前三的刘福记北京烤鸭，让您体验地道的京味儿！接下来小编就带你一探究竟吧！
说起刘福记北京烤鸭，仿佛一下子闻到了空气中新切黄瓜的清新，甜面酱的绵香，裹挟着刚出炉烤鸭的炙热油脂气息，一下子绽放在舌尖……吃起来令人余味饶舌，三日不绝，回齿留香。刘福记北京烤鸭是挑选6—6.2斤的鸭子，必须皮无破损、色泽洁白，外形饱满。这样的烤出来的鸭子的油脂少，且肉还是很多，吃起来口感一点都不腻，嘴里满满都是肉香味。
刘福记烤鸭推崇绿色、健康、传承的理念，精选正宗北京填鸭，传承北京烤鸭经典的焖炉烤制技法，在进挂炉之前还要用多种纯天然秘制材料腌制，用果木碳把炉膛烧热，再用高温把鸭子闷熟，慢工出细活！厨师们有着多年的烤鸭经验，对温度时间的控制早已烂熟于心，制胚、排酸、烘烤、上色.....多道工序，一步都不能省略。烤鸭在烤制时采用最传统的技术精心烤制，炉堂230°高温，经70分钟的慢慢烘烤，脂肪化开，香味连同温度丝丝入进了鸭肉的每一寸。，烤出的鸭皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态饱满，全身呈均匀的枣红色，油光亮泽，赏心悦目，配以荷叶饼，葱，酱，黄瓜条等调料食之，有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
刘福记的烤鸭师傅片鸭水平都很专业，片得很薄，但凉的也快，所以要趁热吃。用果木明火现烤的烤鸭，当着面切片，十分诱惑，切一片就想偷吃一片....每片不厚不薄不肥不瘦，没有点功力是轻易做不到的。鸭肉很香，烤鸭热热脆脆的很好的，肥瘦相间，也不感觉十分油腻，面皮和酱料摆盘特别好看，而且量大，价格合理，性价高，特别适合全家一起去吃。
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