做这道菜的时候要用到炒和炖两种方法，先把鸡爪洗干净然后放入开水中焯一遍，接着另外起锅准备好葱姜蒜，然后把葱姜蒜放入油锅中爆炒到香味出来接着再放入鸡爪，如果喜欢吃辣椒的话可以再适当的加一些辣椒，最后在加入生抽和盐，大约炒两分钟后再加入五指毛桃和八百毫升左右温水入锅炖煮至开锅就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-07-12
准备材料：鸡爪500g、油5g、盐3g、花椒，八角，桂皮香叶少许、料酒10g、生抽老抽各5g。基本步骤：1、将鸡爪去脚趾甲，洗净过水。2、鸡爪切成两半，放入高压锅，锅内加水，没过鸡爪。3、将八角，桂皮，花椒，放入高压锅。4、依次加入料酒，生抽，老抽，然后将高压锅盖上压熟。5、熟了之后放入炒锅，大火收汤汁，收的差不多就可以出锅啦。喜欢吃辣的也可以加点辣椒哦。
第2个回答 2019-06-30
先把新鲜的鸡脚浸泡在水里水中，加入适量的姜葱白酒水开后，把鸡脚倒入大概煮8到10分钟，然后把水倒了，用冷水再浸泡30分钟左右，把水虑干，把滤干的鸡脚倒入盆中加入适量的盐，味精，生抽，老抽，海鲜酱，蚝油，还有一袋二两的香叶搅拌均匀，放进冰箱，半个小时，包括烧热，加适量的油，把腌制好的鸡脚倒入锅中翻炒一下，然后加清水，要掩盖其徼表面，这时候加上适量的五指毛桃冰糖先大火煮沸，转中火慢慢闷到汤汁变浓稠即可！
第3个回答 2019-07-10
新鲜鸡爪10-15个，盐、味精、生抽、老抽少许，海鲜酱、蚝油适量。香叶1-2片，冰糖一勺，五指毛桃50G。
新鲜鸡爪加入葱姜蒜白酒去腥味，焯水，煮8分钟。
沥干后加入冷水中泡半小时。
捞出鸡脚放入盆中，加入盐、味精、生抽、老抽、海鲜酱、蚝油调味，撒入香叶，搅拌均匀放入冰箱中半小时冷藏。
锅中加油烧热，倒入腌制好的鸡脚，翻炒后加水，加入五指毛桃、冰糖，大火烧开，小火收汁。汤浓稠厚即可。
新鲜鸡爪加入葱姜蒜白酒去腥味，焯水，煮8分钟。
沥干后加入冷水中泡半小时。
捞出鸡脚放入盆中，加入盐、味精、生抽、老抽、海鲜酱、蚝油调味，撒入香叶，搅拌均匀放入冰箱中半小时冷藏。
锅中加油烧热，倒入腌制好的鸡脚，翻炒后加水，加入五指毛桃、冰糖，大火烧开，小火收汁。汤浓稠厚即可。
第4个回答 2019-07-11
1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。
2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。
3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。
4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提升鲜味。
7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。
8.压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁
2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。
3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。
4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提升鲜味。
7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。
8.压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁
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