桂圆肉干生晒是本白色的，而不生晒的是黑㷎色的。为什么？

Question

如题所述

Answer 1

桂圆肉干生晒是本白色的，说明这种干燥方法是物理性的，没有破坏桂圆的任何营养成分。呈自然颜色。
如果不是生晒，是通过煮熟方法干燥，则颜色是黑褐色的。说明这种干燥方法中发生了化学反应，桂圆中的糖分进过高温，分子发生了结构性变化。本白色变成了黑褐色。
但两种晒干方法并没有失去多少营养成分。

Answer 2

桂圆肉干晒是白色的，而不生灾是黑色，主要是因为太阳光照射氧化而形成的

Answer 3

之所以桂圆肉刚生下是本白色的，而不生晒的是黑褐色的，是因为干生晒是直接拿在太阳下暴晒，所以并没有经过加工因此还是本白色，而不是生嗮的是经过加工以后颜色就转变了。

Answer 4

桂圆肉干生晒和不生晒应该是在氧化度上有些变化，从而影响颜色和感官。

Answer 5

你说的这个情况，
桂圆肉干生晒是本白色的，
而不生晒的是黑㷎色的。为什么？
生晒因为还没有糖化，
所以是白色的，
不是的因为慢慢糖化了颜色深。